sábado, 31 de diciembre de 2011

BROCHETAS DE POLLO

En mi vida anterior, una vez me pusieron una brocheta con unos trozos grandes de pollo y con pimentón.........

MAS PANES

Cuando comienzas a hacer panes y los resultados son aceptables,¡ YA NO PARAS U QUIERES SEGUIR PROBANDO!........

PELOTAS DE PAPAS CON CARNE

En muchos supermercados, venden unas bolas de patatas con carne en su interior y las llaman bombas o bombas mexicanas.............

COGOLLOS DE LECHUGA CON PICADILLO

Siempre digo que la vista juega un papel fundamental a la hora de hacer un plato apetitoso dependiendo de la presentacion. Por eso si tomamos unos cogollos de lechuga y le ponemos por encima un picadillo con tomate, pimiento verde y/o pimiento rojo y cebollita picada finita , un poquito de atún, o una o dos anchoas (según tamaño del cogollo) o un mejillón, y luego aliñamos con una vinagreta de cualquier tipo, aceite de oliva, vinagre y sal, pues es un plato que puede apetecer a los reacios a los vegetales.

TORTILLA DE ESPINACAS

Frecuentemente en las recetas el punto bueno  se lo damos con un par de detalles que hacen el plato distinto y el resultado mejor. Eso sería la buena mano y el saber hacer del cociner@. Algo sencillo como una tortilla de espinacas nunca sale igual según las manos.

-Espinacas
- 6 Huevos
-Aceite de oliva y sal
-  3Ajos


Cocemos las espinacas, y reservamos apretando las espinacas ya cocidas para extraerle todo el caldito. Una vez escurrido, en un recipiente le ponemos los huevos y vamos removiendo bien las espinacas y los huevos. Le ponemos sal.

En la misma sartén para tortillas freímos los ajos en el aceite y cuando estén dorados le echamos la tortilla, procurando QUE EL GROSOR DE LA TORTILLA NO SEA SUPERIOR A 1 CM., finita, y vamos haciendo a fuego lento dándole la vuelta varias veces. ¡Esto sí que es sano! ¡ Y tiene un sabor fabuloso!

ARROZ CON VERDURITAS

Esto es un arroz sencillo y rápido para resolver una comida o quizás una cena. Y aportamos verduritas haciéndolas más apetecibles para los que todavía son un poquito reacios a los vegetales.

Podemos tener el arroz previamente cocido o hacerlo en el momento. Utilicé un arroz de grano largo, o utilizar cualquier variedad de arroz basmati.


Ingredientes:

-Arroz cocido de grano largo
  • 1 cebolla
  • Berenjena, zanahoria, calabaza, calabacín, guisantes, judías verdes (las que queráis)
  • Aceite de oliva virgen o aceite de girasol
  • 1 o 2 latas pequeñas de atún
  • Salchichas, lonchas de panceta, jamón cocido, jamón serrano, pollo,(lo que tengáis)
  • Especias (orégano, comino, tomillo, la que queráis o varias de ellas)
  • Sal
Picamos la cebolla muy pequeñita, y hacemos en el aceite de girasol o de oliva virgen, cuando haya dorado, agregamos la panceta o salchichas también picadas pequeñitas, luego las berenjenas, el calabacín, las zanahorias, la calabaza, las verduras que le vayamos a poner así como las especias que hayamos elegido, orégano, comino, tomillo, y cuando las tengamos tiernas le agregamos el arroz ya cocido ( me gusta añadir atún de lata, una o dos latas pequeñas), ponemos un poquito de sal y rehogamos unos minutos para mezclar todo. ¡Listo para comer!

ALCACHOFAS CON JAMÓN Y GAMBITAS

¿Alcachofas?
 ¿Qué hago con alcachofas? Me quedaba un resto de jamón serrano cortado, también unas gambitas congeladas sin cáscara (nunca las compro no me gustan por pequeñas y por no aportar todo el sabor que se puede aprovechar con las que vienen con cáscaras), así que ésa sería la receta.
¡ALCACHOFAS CON JAMÓN Y GAMBITAS!

Tenía estos ingredientes:

-Alcachofas ( 8 o 10 piezas )
-Un resto de jamón serrano
-Unas cuantas gambas o langostinos de cualquier tipo
-2 o 3 ajos
-Pimentón de la Vera dulce
-Aceite de Oliva Virgen Extra
-3 huevos
-Sal

Previamente cortamos los tallos y las puntas de las alcachofas y las tiramos, cortamos lo que nos queda en cuatro mitades, quitamos unas cuántas hojas exteriores y frotamos con limón para que no se oxiden. Cocemos en agua hasta que estén tiernas y reservamos escurriéndolas.
Mientras vamos cociendo los huevos.

En otro recipiente, ponemos el aceite, freímos unos ajitos y cuando doren le añadimos el jamón serrano cortado en taquitos, después las gambas (sin cáscara, claro), y añadimos las alcachofas y vamos rehogando para que se unan todos los sabores. Al final, le ponemos sal y una cucharada del Pimentón de la Vera y lo repartimos bien.

viernes, 30 de diciembre de 2011

TRES VERSIONES DE MERLUZA CON MANTEQUILLA


Muchas veces un exceso de ingredientes en las recetas ocultan los sabores principales: un pescado, una carne, otros. A menudo el resultado puede ser fabuloso de la forma más simple. Encontré esto en Internet y me pareció sencillísimo. Muchas veces peca uno de excesivo y se pasa uno con demasiados ingredientes. Luego hice mi propia versión, más elaborada claro.


MERLUZA A LA MANTEQUILLA

Ingredientes:
  • Filetes de merluza con piel y sin espinas ( La cantidad según las personas que haya y lo que traguen)
  • Unas tres cucharadas de mantequilla
  • Sal y pimienta.
En la sartén derretimos la mantequilla, y dejamos cocinar hasta que se ablande, salpimentamos las merluzas y ponemos a cocinar unos 6 minutos, cuando estén hechos los filetes ya está el plato.

MERLUZA A LA MANTEQUILLA A MI ESTILO

Los ingredientes de la receta anterior más:

-Eneldo
-1 Puerro o cebolla
  • Un vaso de vino blanco
  • Un chorrito de brandy
  • Unas gambas o langostinos ya pelados sin cáscara.

Freímos el puerro en la mantequilla, cuando dore le añadimos el vaso de vino y el brandy, y cuando reduzca le añadimos los filetes de merluza previamente salpimentados, las gambas o langostinos, el eneldo y cocinamos unos 6o 7 minutos hasta que veamos la merluza hecha pero sin deshacerse. Ya está.

La característica principal del plato es la suavidad que le da la mantequilla al cocinar y el sabor de la merluza permanece intacto y no se pierde tanto como en otras recetas con más ingredientes.

SOPA DE MERLUZA A LA MANTEQUILLA

Cuando hice la receta anterior, me salió mucho caldito, y a mi esposa se le ocurrió tomarlo como sopa con las gambitas y se me ocurrió que se puede hacer lo mismo pero cambiándolo un poco.

Hacemos los mismos pasos que en la receta anterior pero le añado un vaso de agua, se le podría decorar con un huevo duro al final, incluso se podrían previamente cocer algunas patatas en poca agua y añadirle al final el sofrito con el puerro, (para sopa pondría 2 puerros en lugar de uno), el vino y las merluzas e incluso hacerlo con algunas almejas.

¡Que conste que yo soy defensor de cocinar con ACEITE DE OLIVA VIRGEN pero hay que probar nuevos sabores siempre!

¡Por favor, que sea MANTEQUILLA, NUNCA MARGARINA, no es lo mismo ni nutricionalmente ni en sabor!

domingo, 25 de diciembre de 2011

ROLLITOS DE POLLO RELLENOS



  • Filetes de pechuga de pollo (la cantidad que queramos hacer)
  • Lonchas de panceta (la cantidad para todos los filetes)
  • Pimientos verdes fritos
  • Lonchas de queso
  • Queso azul o similar
  • Sal y pimienta
  • Salsa de soja
  • Pimentón dulce



Colocamos en la superficie extendidos los filetes de pollo, salpimentamos y ponemos encima las lonchas de panceta previamente doradas, las lonchas de queso, los pimientos verdes fritos, y en el centro una bolita de queso azul. Enrollamos todo el conjunto y hacemos un rulo, lo fijamos con palillos de madera, lo salpimentamos y le ponemos un chorro de salsa de soja y espolvorear con pimentón. Lo envolvemos con papel de aluminio y los hacemos al horno unos 45 minutos a 180º.


Creo que el secreto es la combinación de las carnes, junto al toque del pimiento verde y sobre todo el queso azul. Podemos bañar los rollos una vez hechos en cualquier salsa que nos guste y cocinarlos un poco junto a la salsa para que liguen, creo que es un plato apetitoso para ocasiones especiales.


martes, 20 de diciembre de 2011

QUESO PROVOLONE

Conocí esta receta gracias a mi cuñado Miguel, que se la enseñó un amigo argentino, aunque es de origen italiano, la receta, no el amigo. Se realiza con queso provolone pero como muchas veces no tengo provolone utilizo otros quesos que fundan bien como mozarella o similares. 
Para hacer esta receta tan rica sólo necesitaremos:

-Aceite de oliva ( virgen o virgen extra, por favor, de calidad)
-Orégano
-Queso provolone o similar, un queso que funda. 
-Un pelín de sal (casi no la pondría, el queso lleva, cuestión de gustos) 

Cubro la sartén o plancha con aceite de oliva, cuando caliente, pongo el queso en lonchas gorditas, medio centímetro más o menos, le espolvoreo orégano, y cuando haya derretido un poco le doy la vuelta y antes de derretirse la otra cara lo retiro. Y a comer ¡cuidado , quema!  Una cosa tan sencilla y váis a quedar de lujo con las visitas.
Por supuesto, preparad un buen pan, tostas, picos, crackers, y podéis comer con cuchillo y tenedor, para ir cortando el queso fundido.

domingo, 18 de diciembre de 2011

MERLUZA AL PIMENTÓN DE LA VERA Y VINAGRE DE JEREZ

Tenía una bolsa de merluza congelada sin piel y quería hacer una receta sencilla, ligera y donde intervinieran dos de mis complementos favoritos: el vinagre de Jerez y el pimentón de la Vera.

Este fue el proceso:




Ingredientes;

  • Tres o cuatro ajos.
  • Una cebolla mediana.
  • La bolsa de merluza congelada sin piel de unos 600 grs.
  • ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA.(Dos cucharadas)
  • PIMENTÓN DE LA VERA DULCE (Dos cucharadas)
  • VINAGRE DE JEREZ (Dos cucharadas)
  • Un vaso de vino blanco.
  • Una guindilla o media cucharadita de pimentón rojo picante.
  • Sal y pimienta.
  • Algunos pimientos del piquillo o pimientos morrones para decorar.
  • 2 patatas medianas cortadas a rodajas finas.
  • ½ vaso de agua.



En el aceite de oliva freímos los ajos, cuando estén dorados ponemos el pimentón, la guindilla y el vinagre sobre un minuto. Retiramos del fuego y reservamos aparte. Con parte del mismo aceite, ponemos a dorar las cebollas, y cuando estén ponemos las patatas en rodajas finas, les ponemos sal, el agua y el vino blanco. Posteriormente colocamos las merluzas, las salpimentamos y cocinamos el tiempo justo para que estén hechas y al final le añadimos el primer sofrito que hicimos con los ajos, los pimientos del piquillo para decorar y que se haga unos pocos minutos. Al final , me gusta ponerle un poquito más de pimentón de la Vera y si acaso otro chorrito de vinagre de Jerez. La verdad, el resultado es estupendo.

miércoles, 30 de noviembre de 2011

PICADILLO TROPICAL

Mi cuñado Miguel nos puso un día un picadillo que venden en su empresa de venta de congelados a domicilio, se llama “BOFROST”, y la verdad que el sabor me pareció extraordinario. Lo recomiendo. Yo , algunas veces hago una variedad a mi estilo según lo que tenga en el frigorífico y el resultado es bastante aceptable.

Hoy tenía:

-Muchos tomates (utilicé tres)
-1 cebolla (mediana, como una pelota de tenis)
-2 pimientos verdes
-1 pimiento rojo
-1 pepino
-3 rodajas de piña más o menos
-1 trozo de queso ( mejor un queso fresco, yo tenía mozarella)
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre (de cualquier tipo)
  • Sal y pimienta

Hago todo muy picadito, como en cuadraditos, lo pongo en un bol y aliño, me gusta ponerle una puntita de azúcar, o algunas gotas de edulcorante, no muchos, me gusta el puntito agridulce. Otras opciones para ponerle podrían ser manzana, mango, pera , kiwi, ya según lo que tengáis o lo que os guste. Es una variación muy resultona al típico y clásico picadillo. Creo que en el original, el de “BOFROST” lleva alguna hierba, quizás estragón.

martes, 29 de noviembre de 2011

POLLO ASADO





El pollo asado o al as't es uno de los recursos que usamos en España y me imagino que en otras partes del mundo para resolver una comida en casa y en familia y comer un domingo, un día festivo o en cualquier otro momento y por otros motivos, visitas inesperadas, o simplemente la cocinera o el cocinero de la casa está cansado de hacer comidas a diario.
Yo llevo tiempo haciéndolo en casa, unas veces mejor que otras, pero creo que siempre consigo el aprobado. La ventaja es aparte de que los pollos que aso al horno, son algo más grandes que los comprados hechos, y cada vez que paso sobre todo los días de fiesta por los asadores de pollos la otra ventaja es que "paso" de colas, no tengo que andar esperando mi turno. Mi pollo está en mi horno.


Así hago el pollo al horno ultimamente:
-Me gusta siempre aliñarlo con antelación, para que el pollo vaya absorbiendo los sabores de las especias. Así que procuro que como mínimo sean un par de horas, y si puedo la noche anterior está el pollo aliñado.
- Un vaso de limón exprimido por todo el cuerpo del pollo. Le introduzco dentro del pollo otro limón partido por la mitad con piel y con unos cortes en la piel del mismo.
-2 cucharadas de comino.
-2 cucharadas de orégano.
-1 cucharada de romero.

-2 cucharadas de tomillo.
-2 vasos de vino blanco.
-1 vaso de coñac.(opcional si no tenéis coñac no le pongáis)
-1 pastilla de caldo de pollo.
- 1 cucharadita pequeña de pimentón picante.
-1 cucharada de pimentón dulce.
- Espolvoreamos pimienta del tipo que sea, y nuez moscada por toda su superficie.
-1 ó 2 cebollas ralladas por todo el cuerpo del pollo. (Esto sí que es importante)
-2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
-Sal.
- Mejorana y ajedrea son especias algo difíciles de encontrar, yo las tenía y les puse una cucharada grande de cada una. (Opcional también)
Con todo esto hemos regado el pollo y si lo dejamos macerar como he dicho antes mejor, y si no al horno. Váis viendo como evoluciona el ave y se va tostando, le váis dando la vuelta y regarle con los caldos que va soltando. Durante la cocción le podéis ir añadiendo más vino, o algo más de especias un poco sobre todo comino y orégano. Le ayudará a sacar el colorcito dorado y tostado tan apetitoso.  Depende del pollo y del horno pero deberéis ponerlo entre 90 minutos o algo menos de 2 horas a unos 180º C. Al fondo del cacharro le podéis poner unas patatas en rodajas , unas zanahorias , algunas verduritas como judías verdes, etc.

sábado, 26 de noviembre de 2011

ENSALADA PANZANELLA

Piensa uno que no le quedan nuevas formas de hacer ensalada, y de repente, descubro la
 PANZANELLA”, ensalada italiana, que como novedad para mis cortos conocimientos lleva pan frito, se utiliza la albahaca, especia que no terminaré nunca de descubrir usos nuevos con ella, y en otras formas de hacerla incluso le ponen macarrones, o penne, u otros tipos de pasta.

Así hice mi ENSALADA PANZANELLA.:

Con pan duro del día anterior o de días precedentes.
Con lechuga iceberg, tomates (en la mayoría de recetas vistas les ponen tomatitos cherry, no tenía) también utilicé una latita de anchoas, aceitunas verdes, aceitunas negras, media cebolla, albahaca, como no tenía fresca le puse de especias secas de botecito, algunas alcaparras, un ajo, aceite de oliva virgen extra, vinagre balsámico de Módena u otro que tengáis, y sal.

Tomo el pan duro y lo troceo como en daditos, caliento aceite de oliva, le pongo un ajito, echo el pan y le espolvoreo albahaca, y espero que se dore el pan removiendo un poco. Acto seguido, retiro el pan, ya tostado, y en un recipiente aparte, le pulverizo vinagre, sí, he dicho pulverizo porque tengo un spray para rociar vinagres. El vinagre que usé para hacer la receta más italiana posible es vinagre balsámico de Módena.

Mientras coloco en los platos o fuente todos los ingredientes, la cebolla cortada en aros, la anchoa la puse picadita, las alcaparras las machaqué un poquito, en ultima instancia le pongo el pan frito y aliño con aceite de oliva virgen, más vinagre balsámico, y finalmente la sal. Realmente es completamente diferente a las ensaladas que estamos acostumbrados. La próxima vez que la haga le pondré algún tipo de pasta, seguramente macarrones.

Esta foto está extraída del libro "PASTA" de Nina Dreyer Hensley , Jim Hensley y Paul Lowe, y es una ensalada panzanella con macarrones.

martes, 22 de noviembre de 2011

MI PRIMER PAN

La verdad que es una satisfacción hacer uno mismo el pan. Eso que toda la vida hemos comido, comprado a diario. De multiples formas, de diferentes sabores, ingredientes. Busqué una receta que fuera fácil, que no necesitara demasiado amasado, y la verdad que el resultado ha sido bastante satisfactorio. Sólo hay que tener en cuenta algunos aspectos a considerar.

Necesitaremos los siguientes ingredientes(bueno estos fueron los que yo puse, hay muchos otros y muchas combinaciones).

  • 175 ml. De agua
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 15 gr. de Levadura
  • 310 gr. de harina blanca de fuerza, o integral o las dos( Yo puse unos 150 gr. de harina blanca de fuerza, y el resto hasta los 310 gr. lo completé con harina integral de centeno y salvado de trigo)
  • 1 cucharadita de sal
  • Lleva algunas semillas de sésamo y de girasol.


Primero se calienta el agua con la cucharada de aceite que no debe llegar hasta 35º, más bien templada sino no haría efecto la levadura, y entonces disolvemos la levadura en el agua y con un tenedor vamos disolviéndola muy bien. En otro recipiente, pongo las harinas y la sal y mezclo muy bien todo, y le añado el agua con el aceite y la levadura disuelta, y las semillas antes mencionadas.. Cuando lo tengo todo bien mezclado, pongo la masa en una tabla o mesa con harina blanca y voy amasando un poco que quede todo compacto, si ha quedado muy líquida, le voy poniendo un poco de harina y si es demasiado compacta un poco de agua, siempre poco a poco sin pasarnos. Le doy forma y le pinto la superficie con aceite y le rocío con un poco de harina blanca. Le dí algunos cortes también encima. Se pone con el horno apagado a unos 220º C. durante 40 o 45 minutos en un recipiente tapado, o tapado con aluminio si no se nos quemaría. Una señal de que casi está es cuando comienza a oler a pan toda la casa. Y si lo tocamos y lo notamos un poco durito.
Poner en el horno a media altura, si está demasiado bajo se nos puede quemar o hacer mucho la parte de abajo del pan , y al contrario, si lo ponemos demasiado arriba. Lo digo porque me pasó.


Estos últimos panes los hice dos días después, no les hice cortes, le puse por encima pipas de girasol sin tostar, y no lleva salvado de trigo. ¡Hala , a disfrutar de tu propio pan ! Desde luego despues de esta experiencia, haré más panes, y seguiré probando cosas. ¡ Ya me piden que haga más pan en casa !

domingo, 20 de noviembre de 2011

SALSA PICANTE MEXICANA DE TOMATE

¡VIVA MEXICO! , también se dice Méjico, pero me gusta, lo veo más bonito con la letra “X”, ¡ MEXICO!

Un país con una gran cultura y una gran historia, unos paisajes de ensueño....También un país con una gastronomía de lujo que ha llegado a todos los rincones del mundo con sus restaurantes.


Lo primero que a muchos nos viene a la cabeza cuando hablamos de comida mexicana es el pique, la comida picante. El chile, el tabasco. Me trajeron de un supermercado una preparación de salsa picante, como para burritos, nachos, tacos, etc. y saboreándola se me ocurrió hacer yo mismo la salsa imitando un poco lo que estaba probando.

Necesitaremos:


-Un bote de tomate frito (de los pequeños de unos 350 grs.)

-Una cebolla (yo le puse una de tamaño como una pelota de tenis)
  • tres ajos o dos o uno (yo es que soy de mucho ajo)
  • Un pimiento rojo
  • un pimiento verde
  • una cucharada de cilantro (el que tengáis yo tenía de bote), una de orégano y una de comino
  • una cucharada de ketchup
  • sal
  • Dos cucharadas grandes de pimentón dulce
  • tabasco según queráis de picante, o pimentón picante o una guindilla. (Lógicamente con tabasco resultará una salsa más auténtica. )
  • El zumo de una lima, sino podéis poner el zumo de un limón.
  • Un poco de miga de pan, del tamaño de una pelota de ping-pong, remojada en agua y estrujada.



Se trituran todos los ingredientes con batidora hasta quedar reducido a la salsa. Vamos probándola a nuestro gusto, si la vemos insuficiente de pique le ponemos un poquito más, si la vemos muy líquida le ponemos más pan y si es al contrario, demasiado espesa le ponemos un poquito de agua. Algunas veces incluso nos puede parecer amarga, quizás por el pimentón, lo podemos dulcificar un poco con una puntita de cuchara de azúcar, aunque cuidado que el ketchup la lleva. Rectificais a gusto, y tened en cuenta que SE DEBE DEJAR REPOSAR LA SALSA ALGUNAS HORAS PARA HOMOGENEIZAR TODOS LOS SABORES.

Pido perdón a los mexicanos, no será quizás una salsa auténtica pero el resultado es muy satisfactorio, y nos creeremos que estamos comiendo en México, Veracruz, Acapulco, Cancún, Chihuahua, Aguascalientes, Guadalajara, Morelia, Oaxaca, Teotihuacán, Tijuana, Toluca, Puebla........................ 

¡ VIVA MEXICO LINDO !

sábado, 12 de noviembre de 2011

TARTA FACIL, FACIL DE GALLETAS CON CHOCOLATE



¡ Por favor, qué sencillo es hacer ésto y lo bien que quedas, parecerás un cociner@  de   los mejores!


Necesitaremos:


- 1 paquete de galletas cuadradas
- Un par de cucharadas de la mermelada que queráis
- Un batido de chocolate de los pequeños, de los que se toman los niños o si no tenéis sirve leche con chocolate diluido, el típico cacao del desayuno.
- Crema de chocolate de untar.


Procederemos así:


-Mojamos rápidamente las galletas en el batido o cacao. Digo rápidamente porque si lo dejamos mucho se nos rompen y no deben romperse.
-Vamos haciendo capas, yo comienzo y hago dos capas de galletas.  Le  pongo      mermelada encima de las galletas de la 2ª capa.  Sigo colocando encima las dos capas siguientes de galletas previamente remojadas en el cacao. Vuelvo a proceder a poner una capa de mermelada y vuelvo a poner otras dos capas de galletas, si queréis al final podemos poner unas ocho capas de galletas y cada dos su correspondiente mermelada, aunque esta vez no lo hice se le puede poner en la capa intermedia algo distinto, natillas, una capa que sea de crema de chocolate de untar, o  algo así.
Al final , cubriremos el pastel con crema de chocolate de untar, si está un poco duro lo podremos calentar un poco para diluirlo, y después poner en el frigorífico para que se compacte un poco todo. Es bueno cuando lo vayamos haciendo que vayamos uniendo las galletas para que no se deshagan.

martes, 1 de noviembre de 2011

¡FORZA ITALIA! PASTA AL PESTO

Dijo mi cuñado Dami una vez después de haber probado una pasta al pesto, que era de lo mejor que había comido nunca. La verdad es que resulta una salsa de lo más curiosa y que quizás no estemos acostumbrados a utilizar mucho la albahaca, al contrario que los italianos.


El año pasado nos trajeron un montón de albahaca y no sabía que hacer con ella, así que preparé salsa al pesto y luego la congelé en tarritos pequeños para ir sacando según hiciera platos de pasta.

No será lo más ortodoxo, y lo mejor será hacerla al momento, pero muchas veces hay que sacrificar calidad buscando la comodidad.

Yo hice así el pesto:

Unos 50 gramos de albahaca fresca o más cantidad, creo que no importa.
1 vaso de aceite de oliva virgen extra.
Unas 6 cucharadas de queso (si son italianos mejor, parmesano, por ejemplo, )
2 ajos crudos, incluso algunas veces le puse algunos ajos fritos.
1 cucharada de piñones (mira, los piñones están como el oro de precio, quién quiera que le ponga piñones pero yo le puse frutos secos, sobre todo nueces, y también salió bueno.)
Un poco de sal.

Lo clásico es batirlo todo a mortero y maza pero yo utilicé la batidora.

Esta salsa la podemos utilizar para cualquier tipo de pasta, macarrones, espaguetis, tornillos, tallarines, se la ponemos por encima y revolvemos todo unos cinco minutos mientras vamos calentando. Me gusta al final ponerle el clásico queso rallado por encima, antes de servir el plato o que cada uno se ponga en la mesa el queso que quiera. ¡Solo queda disfrutar de este magnífico y original plato! ¡FORZA ITALIA!Creo que un país con la riqueza cultural que tiene ITALIA no podía quedarse atrás en el tema culinario, y cuanto más busco en la cocina italiana siempre voy descubriendo nuevas recetas interesantísimas. Algunas veces me siento italiano también. ¡MAMMA MIA!


domingo, 30 de octubre de 2011

CUSCUS AL ESTILO MIGAS


Viendo el aspecto que tiene el cuscús, me recordó al de las migas. Me dije, porqué no hacer un cuscús al estilo de las migas, y así se hace un sucedáneo pero trabajando menos en la cocina.


Ingredientes para 4 o 5 personas:

-1/2 kg,. De cuscús del que venden en los supermercados en paquetes.

  • 7 u 8 dientes de ajo.
  • 6 lonchas de panceta.
  • Tocino.
  • Jamón serrano en cuadraditos.
  • ACEITE DE OLIVA VIRGEN.
  • Sal., Pimentón dulce, pimentón picante.
  • Una cucharada de manteca de cerdo, (como la cosa va de guarrillo pues la manteca de cerdo va bien y acentuará más el parecido con las migas).

-Hacer el cuscús según las indicaciones del fabricante. Cuando hierve el agua, se pone el cuscús e inmediatamente se retira del fuego, y se remueve todo bien, machacando para que no queden grumos. En el agua de hervir el cuscús le puse sal, la manteca de cerdo, el  pimentón dulce y una puntita del pimentón picante.
-Freímos los ajitos en el aceite, junto con la panceta, el tocino y el jamón troceado.
-Cuando dore todo, lo añadimos al cuscús y revolvemos unos cinco minutos y vamos machacando con la cuchara de madera.
La verdad que el resultado fue bastante bueno.

jueves, 27 de octubre de 2011

MIS PATATAS HASSELBACK


En la cocina, la presentación de los alimentos también cuenta mucho. Si las cosas llaman la atención por su aspecto, si encima está sabroso, todavía más. Si ponemos algo sabroso con  mala cara, el resultado no será el mismo. Cuando vi por primera vez fotografías de las patatas “Hasselback”, no sé de donde proviene el nombre, me gustó el aspecto y me decidí a hacerlas a mi parecer.

Necesitamos patatas, claro, si hacemos patatas estilo “Hasselback”, seguro que las necesitaremos.

En todas las recetas, se lava bien la patata , se raspa pero dejándole la piel Yo, se la quité.

Le hacemos los cortes muy juntos, pero sin llegar al fondo de la patata para que no se rompa y quede entera.

Le ponemos un poquito de queso en los cortes que hemos realizado. Mantequilla, por encima, y salpimentamos. Me encantan las hierbas por eso siempre le doy su puntito, creo que vienen bien romero, orégano, tomillo, mejorana, ajedrea, comino. Lo que os dé la gana.

¡Al horno! El tiempo dependerá del tamaño de la patata y la variedad de patata, algunas son más duras que otras.

Estas patatas pueden ser un acompañamiento de otro plato, o simplemente un plato único para comer poquito.



¡Así me quedaron!

martes, 25 de octubre de 2011

BATIDO ENERGETICO


Esto es un batido casero, que se puede tomar de vez en cuando cuando nos sintamos fatigados o cuando estamos en épocas de mucho ajetreo.

Los ingredientes pueden ser algunos de éstos, ya según gustos. Estas son las cantidades para dos personas.

  • 2 vasos de leche (podéis poner desnatada, de soja, de avellanas, de almendras,etc.)
  • 1 cucharadita de miel de flores.
  • 1 cucharadita de miel de caña. (yo le puse de ésta marca)
  • Una cucharada grande de algunos cereales ( avena, trigo, maíz, etc.)si son integrales mejor.
  • Una cucharadita de salvado de avena o de trigo.
  • Una cucharadita de frutos secos los que tengáis ( nueces, avellanas, almendras, pistachos sin la cáscara, claro, anarcardos, etc.)
  • Otra cucharadita de fruta deshidratada (orejones de albaricoque, ciruelas, pasas, dátiles,etc.)
  • Como complementos reforzadores del batido, yo pongo una puntita de cucharadita de LECITINA DE SOJA y otra puntita de GERMEN DE TRIGO, hay otros como la levadura de cerveza o el polen de abeja que son muy buenos pero le dan un sabor más extraño al batido, yo prefiero tomarlo solo aparte.
  • Una cucharadita de cacao o chocolate, del tipo que queráis o tengáis a mano, (sin azúcar, `por ejemplo).
  • Otra opción para hacerlo más completo es ponerle un poquito de cereales de los de las papillas de los niños.
Se bate todo y saldrá un batido con sabor similar al turrón de chocolate. Si lo notáis muy espeso, lo podéis aligerar con más leche o con agua.
¡Oye, esto tendrá muchas calorías!
-¡Claro que tiene calorías, no vas a estar a todas horas tomando ésto ni todos los días, pero ya va siendo hora de que nos preocupemos más por los nutrientes que mirar tanto las calorías, sobre todo, no hay que tomar calorías vacías, que no te aportan nada, y por supuesto, tomar la cantidad de calorías diarias necesarias sin pasarnos!

-Una recomendación es que las personas que no estén acostumbradas o no hayan tomado nunca complementos naturales no se atiborren las primeras veces de batidos, puesto que puede ser que la visita al baño sea más frecuente de lo habitual. Sobre todo, las primeras veces seguro que notarás que te has tomado el batido, porque tendrás más energía.