martes, 22 de febrero de 2011

MI CHOP SUEY DE TERNERA

Esta es mi forma de hacer algo parecido a los platos de chop-sueys que ponen en los chinos,también se puede  hacer con pollo, cerdo,ternera o gambas. Hoy tocaba con carne de ternera porque había ternera.
He utilizado:
-Un cacho de ternera(el que tengáis)
-Una cebolla grande
-Un pimiento verde
 -Un pimiento rojo
-Una zanahoria
-Una berenjena
-Un pedazo de Col
-Salsa de soja
-Una pastilla de caldo de carne
-Aceite de oliva y de girasol
-Maíz de lata
-Brotes de soja de lata(porque no tenía frescos)
-250 gr. De espaguetis o de tallarines

-En algunas recetas, maceran la ternera en tiras con salsa de soja una hora o media hora.
-Cortamos la cebolla, la zanahoria y los pimientos en tiras o juliana.
-Primero, en una olla hirviendo ponemos los tallarines para que se hagan  el tiempo que indique en el paquete.
 -En un sartén calentamos los aceites (he puesto de los dos indicados) y ponemos a rehogar las cebollas y los pimientos. Cuando esté dorada la cebolla, echamos las zanahorias y las berenjenas.
Cuando veamos la carne más blandita le ponemos la col cortada en juliana, y que también se haga bien. Suele soltar agua pero podemos ponerle un poquito de agua a todo, o de caldo. Ponemos la pastilla de caldo y la sal con moderación que la salsa de soja lleva bastante. Al final, le unimos los espaguetis a todo el conjunto y removemos bien.
Saldrá un plato muy exótico y muy semejante a los de los restaurantes chinos. .

viernes, 18 de febrero de 2011

Aromas de Italia.Espaguetis Carbonara a mi manera.

Hay muchas recetas de Carbonara por todas partes, muchas con nata, otras no, hoy como no tenía nata a mano, no le he puesto, y basándome en una receta de un cocinero italiano he hecho mi propia versión. El italiano no le ponía cebolla ni le daba el puntito de especias que me gusta tanto y le llamo yo el toque italiano: Orégano, albahaca, tomillo. Estas son para mí  las especias del toque italiano.
 
 Espaguetis a la carbonara a mi manera

500 gr. De espaguetis
150 gr. De panceta
4 huevos
Queso (del que tengamos a mano, cuanto más bueno será mejor)
Sal Pimienta
Orégano, Albahaca.

Cocemos espaguetis el tiempo necesario según cada fabricante.
Aparte doramos en aceite la cebolla, y la panceta.  También le he puesto un puntito de especias, como una cucharadita de cada, de orégano y de albahaca.
Vamos batiendo los huevos con la pimienta.
Como ya estarán los espaguetis, los escurrimos y lo echamos donde se ha dorado la cebolla y la panceta, vamos removiendo,  le ponemos el huevo batido y seguimos removiendo. Poco después, le añadimos el queso que se vaya fundiendo. No se os olvide la sal. Con moderación.

martes, 15 de febrero de 2011

ENSALADA CESAR

Buscando siempre nuevas recetas para comer cositas frescas, me di cuenta que venden preparada para servir una ensalada, la denominan César. Yo la preparé por mi cuenta, que es bastante más barato, y utilicé:

-Una escarola (bueno, como una cuarta parte de ella, pues cunde mucho si la compras al natural en vez de en bolsita)
-Queso (del que tengas cortado en  cuadraditos)
-Pollo también en cuadraditos( como no tenía pollo le puse fiambre de pollo o pavo)
-Cuscurros de pan frito(del pan que sobra así se aprovecha)

Muy fácil, este es el resultado:
Por encima para aliñarla le pusimos salsa tártara de la que viene preparada pero le puede ir bien cualquier tipo de mayonesa, mayonesa con mostaza, quizás un alioli suave, de todas formas hay una salsa que se llama César, que es la que realmente lleva este tipo de ensalada.

viernes, 4 de febrero de 2011

ENSALADA AGRIDULCE

Con lo importantes que son los alimentos  frescos para nutrirse, es bueno hacer recetas que puedan gustar a todo el mundo y que puedan hacer comer a los reticentes a lo verde o a los productos de la huerta. Esta receta se me ocurrió imitando las ensaladas que hacen en los restaurantes chinos, sería una ENSALADA AGRIDULCE.

Estos son los ingredientes que utilicé:
  -Una lechuga iceberg
 -1/4 de una lombarda grande
 -Un poco de zanahoria o rallada o cortada con un pelador.
 -Un poco de jamón de York o de pechuga de pavo cortada en juliana.
 -Maíz de lata en granos.
 -Algunas tiras de algas agar-agar(las que son transparentes, las suelen tener en herborísterias),esta vez no se la he puesto.

Ahora viene lo más importante, ALIÑAR la ENSALADA:
-1 medida de vinagre
-2 medidas  de aceite (yo mezclo oliva y girasol)
-Sal
-Edulcorante líquido (cantidad de gotas según cada marca) o azúcar al gusto.

Removerlo todo y agregar a la ensalada.