domingo, 27 de marzo de 2011

BIZCOCHO DE CHOCOLATE

PLANTA DEL CACAO

Como  el día que hice las bolas , si viene visita  había que probar nuevos postres con chocolate. 
 PLANTACION DE CACAO EN GHANA
Esta receta, fácil, fácil, fácil la encontré en Internet y no hay que tomar medidas con ningún peso porque lo mides todo con el vasito de un yogur......

Ponemos en el vaso de la batidora:

    -        1 vaso de yogur natural.    
-         1 vaso (la misma medida del yogur) de azúcar.
-         1 vaso de aceite de girasol, o de oliva o de los dos.
-         1 y ½ de harina
-         1 y ½ de cacao de los solubles del desayuno.
-         1 sobre de levadura
-         3 huevos ( si acaso se pueden montar las claras a punto de nieve aparte, queda más esponjoso)
-         Un chorrito de licor de avellanas sin alcohol (opcional)
-         Un puntito de sal.
-         Batimos muy bien.

Embadurnamos el molde con mantequilla o aceite y harina , lo meneamos  para que se reparta y le sacamos la harina sobrante y  ponemos la mezcla de la batidora en el molde
Horneamos a 150º durante 45 minutos más o menos, depende del horno.

AVISO PARA NAVEGANTES:
¡¡NUNCA ABRIR LA PUERTA DEL HORNO ANTES DE QUE SUBA EL BIZCOCHO!!!

¡Mira, en el mercado hay bizcochos baratos y que están muy buenos pero no sé si más sabroso que éste con lo fácil que es, encima sabes que estás poniéndole tú los ingredientes con lo cual algo más natural saldrá y menos porquerías industriales estarás comiendo!
 

jueves, 24 de marzo de 2011

SOPA DE MARISCO

 
Tenía unos restos de espinas  de unas rodajas de atún y no quería tirarlos así que se me ocurrió hacer una sopa de marisco con algunos calamares y unos langostinos.
 

Ingredientes:
- Restos de espinas de pescado.                         – 8 o 10 calamares.        
–8 o 10 langostinos.                                           – 1 cebolla    
-1 pimiento verde.                                           – ½ pimiento rojo
- 3 ó 4 ajos                                                      - Aceite de oliva
- 2 tomates                                                      - 1 pastilla de caldo de pescado
- 1 vaso de vino fino                                        -  1 rama de apio
- 1 zanahoria                                                    -   3 patatas medianas
- Medio vaso de tomate frito.                           – 1 hoja de laurel
- Una rodaja de limón                                      -  Un puñado de guisantes
- Fideuá.                                                        -  Una punta de cuchara de pimentón.
- Perejil picado y/o hierbabuena.                     – Sal y pimienta

Sofreímos en el aceite cebolla, pimiento verde, pimiento rojo, ajos, y cuando hayan dorado, ponemos los calamares cortados  y sus tentáculos. Después los tomates cortados en cuartos. Aparte estamos haciendo el caldo con las gambas y las espinas de atún o de otro pescado que tengamos. Sacamos las gambas cuando tengan su color y las reservamos para pelarlas.
Echamos el caldo con un colador en el sofrito y ponemos la pastilla de caldo de pescado y un vaso de vino fino.
Añadimos el apio cortado pequeñito, las zanahorias, las patatas, y dejamos cocer. Me gusta ponerle como medio vasito de tomate frito, laurel, y le he puesto una rodaja de limón. Vamos cociendo hasta ver las verduras tiernas, cuando veamos que le queda poco le ponemos los guisantes congelados y si queremos unos fideos, yo le puse fideuá. También he rematado con una punta de cuchara de pimentón de la vera, perejil y dos hojitas de hierbabuena y sal, claro. Creo que ha salido bastante rico. Eso han dicho cuando se lo comían.

sábado, 19 de marzo de 2011

ESPAGUETIS A LA PUTANESCA

-Espaguetis a la putanesca.........
-¡Niño, no digas palabrotas!
-¡Mama (he dicho mama no mamá), es un plato italiano!

  
Parece lo que parece. Putanesca es lo que parece. O sea en italiano se dice con dos tés, putta, y en español con una. Ya sabemos de lo que estamos hablando, pero vamos al lío o sea al plato. Se dice que este plato se les ofrecía a los clientes o que los tomaban las señoras con ese trabajo.

Necesitamos:

-5oo gr. de Espaguetis.
-4 Ajos.
-Aceite de Oliva virgen extra.
-Orégano.
-Albahaca.
-Tomates.
-Alcaparras.
-Anchoas.
-Aceitunas negras.
-Una taza de Tomate frito.
-Pimentón dulce.
-Una guindilla.
-Sal.

Cocemos los espaguetis según nos indique el fabricante, mejor al DENTE, o zea no demasiado cocidos.
-Freimos los ajos en el aceite de oliva, cuando vayan dorando le echamos  las alcaparras, las aceitunas negras sin hueso, las anchoas las corto más pequeñas, dos cucharadas de orégano y una cucharada de albahaca, y la guindilla, ( si nos gusta más picante le podemos poner dos o tres o las que queramos hasta donde podamos soportarlo, en muchos restaurantes italianos ponen este plato muy, muy picante pero muchos no están acostumbrados).Después le añado los tomates, (queda mejor si no los hacemos mucho y quedan un poco enteros y les voy quitando las pieles) , el  tomate frito y el pimentón, y la sal, y los espaguetis se los incorporamos para ir uniéndolos a la salsa. Creo que unos 5 o 10 minutos removiendo serán suficientes.Se le puede poner al final perejil picado o albahaca picada.
El sabor que tiene este plato es distinto a los otros platos de pasta. Creo que es sobre todo por las alcaparras.    Con todos mis respetos, esta es mi versión del plato, me imagino que habrá muchas versiones y quizás no sea el AUTENTICO pero es lo que he hecho, y sé que está muy rico, muy rico.

COL "ALIÑÁ"

 

Miras la col, y piensas, ¿qué hago yo con eso?
-Pues, puedes hacer col “aliñá” (en andalú)., así comes crudo, o sea  comes col que es muy sana, parecido a ensalada.

Se trocea la col fina, como en juliana.
El aliño lo he hecho con ajitos ( 3 ó 4) y cominos machacados, 
vinagre de jerez,
aceite de oliva virgen extra,
pimentón de la vera( de los dos, uno dulce y el otro del picante),
 y sal.
He agitado en un bote todo y bañado la col con esta vinagreta.
Ya está, ¡hala, a comer! 

La Col y Sus Verdades

Col. Fuente asombrosamente rica de diversos antioxidantes y sustancias químicas anticancerosas.
Contiene más betacaroteno que la espinaca y el doble de luteína, la mayor cantidad detectada hasta ahora en las distintas hortalizas estudiadas.
La col también pertenece a la familia de las crucíferas, lo cual significa que está dotada de los indoles anticancerosos que regulan el estrógeno y contribuyen a repeler el cáncer del colon.
Ocupa un lugar de preferencia para prevenir el cáncer y muchas otras enfermedades.
Col rizada. Abunda en distintos componentes anticancerosos y antioxidantes, entre ellos luteína, vitamina C y betacaroteno.
En experimentos con animales, bloquea la diseminación del cáncer de la mama.
Como otras hortalizas de hojas verdes, está asociada con una menor incidencia de todos los tipos de cáncer.
Por ser rica en oxalatos, no se recomienda en caso de sufrir de cálculos renales.
"EXTRAIDO DE DIETASYNUTRICION.COM"


domingo, 13 de marzo de 2011

BOLAS Y PIZZA DE CHOCOLATE

Cuando hay visitas a las que les gusta el chocolate
pues hay que inventarse, buscar una receta o interpretarla a nuestra manera, al gusto del visitante, también según los ingredientes de los que dispongamos para no  salir corriendo a la tienda.
Estos son mis dos postres con chocolate para visitas:

PIZZA DE CHOCOLATE

-Masa de pizza
-Un tarro de  chocolate de untar o barra de chocolate.

-Si tenemos la crema de chocolate untamos la base de pizza y metemos en el horno, el tiempo  pra que no se queme el chocolate y se haga  bien la base. Ya está.
-Si no tenemos crema de chocolate y sí la barra de chocolate pues tendremos que fundirlo(mejor al baño maría) hasta que se nos convierta en crema.


BOLAS DE CHOCOLATE

-Chocolate para untar.
-Galletas
-Cacahuetes pelados
-Mantequilla
-Licor de avellana sin alcohol u otro que tengáis le dará otro punto.

Machacamos en un mortero las avellanas y las galletas. Las unimos con la crema de chocolate , la mantequilla y echamos un chorrito de licor. Hacemos bolas con ellas y las rebozamos con galletas y cacahuetes machacados no demasiado pequeños ni demasiado grandes. Las ponemos en el frigorífico unas horas para que endurezcan un poco.


El chocolate es uno de los grandes placeres de la vida ( a quién le guste), pero con moderación.
¡MIRA, LE HA GUSTADO!



GRACIAS!!!!!!

jueves, 3 de marzo de 2011

RECUERDOS DE MELILLA

Me quedaban meses para cumplir los 13 años. Fuimos la mitad de la familia(o sea tres ) a Melilla, ciudad donde nació mi padre.Con él, mi hermana Susana y yo tomamos el barco hacia Africa. Un pesado viaje en barco de 8 horas, mareo incluido.  Los pinchitos morunos, las patatas a la brava y el maravilloso Té moruno con mucha hierbabuena son los recuerdos gastronómicos que guardo de aquel viaje. Las canciones que recuerdo de las que sonaban aquel verano eran “La de la mochila azul” que la cantaba un crío mexicano y una de Rocío Dúrcal: “Me gustas mucho”.

PATATAS A LA BRAVA
Para cuatro personas más o menos:
- 4 patatas grandes
-1 lata de tomate triturado (500gr.)
 -3 o 4 ajos
-1 cucharada de pimentón dulce, cayena picada al gusto o tabasco
-Pimienta negra molida
-Vinagre de Jerez (para mí el mejor)
- Aceite de oliva virgen extra.

 Comenzaremos preparando la salsa, para la que pondremos en una sartén un buen chorro de aceite de oliva y añadiremos los ajos picados finos . Cuando el aceite haya cogido el sabor  de los ajos y estos estén ligeramente dorados, añadimos el tomate triturado, removemos bien y agregamos el pimentón dulce, la cayena y/o el tabasco, la pimienta negra molida y un chorrito de vinagre de Jerez. Movemos  bien todo y reducimos a fuego suave hasta que la salsa tenga una textura consistente.
Las patatas me gusta ponerlas fritas cortadas como en dados.