tag:blogger.com,1999:blog-41581401881021351402024-03-13T14:52:42.895+01:00ABCesCOCINO BIENLas mejores recetas que voy haciendo y creo que salen bien.Ricardohttp://www.blogger.com/profile/04639090267863331001noreply@blogger.comBlogger74125tag:blogger.com,1999:blog-4158140188102135140.post-86910002779822125622012-12-31T17:44:00.001+01:002012-12-31T17:44:19.415+01:00 MACARRONES A LA BOLOÑESARicardohttp://www.blogger.com/profile/04639090267863331001noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4158140188102135140.post-47068153069435706892012-12-31T17:43:00.000+01:002012-12-31T17:43:19.514+01:00LA MEJOR HAMBURGUESAEsta receta de hamburguesa preparada en casa al estilo de los burguers es la mejor que he probado hasta el momento.Ricardohttp://www.blogger.com/profile/04639090267863331001noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4158140188102135140.post-65072585659832998522012-12-31T17:39:00.003+01:002012-12-31T17:41:30.716+01:00POLLO ASADO RICO, RICO<br />
<div align="JUSTIFY" style="border: none; margin-bottom: 0cm; padding: 0cm;">
<span style="background-position: initial initial; background-repeat: initial initial;"><br /><br /><span style="font-size: large;"> Siempre me sorprendo cuando encuentro recetas que mejoran
otras anteriores. Esto me ha pasado con el pollo asado. Pensaba que
la receta que publique el año pasado era la mejor que había probado
hasta ahora porque ésta creo que la supera y encima más sencilla. </span></span><span style="font-size: large;">
</span></div>
<div align="JUSTIFY" style="border: none; margin-bottom: 0cm; padding: 0cm;">
<span style="background-position: initial initial; background-repeat: initial initial;"><span style="font-size: large;"><br /></span></span></div>
<div align="JUSTIFY" style="border: none; margin-bottom: 0cm; padding: 0cm;">
<span style="font-size: large;">Tenemos <b>un pollo entero o troceado</b>, siendo a trozos será menos tiempo de cocción.</span></div>
<div align="JUSTIFY" style="border: none; margin-bottom: 0cm; padding: 0cm;">
<span style="font-size: large;">Maceramos el pollo poniéndole abundante </span></div>
<div align="JUSTIFY" style="border: none; margin-bottom: 0cm; padding: 0cm;">
<b><span style="font-size: large;">-orégano y tomillo,</span></b></div>
<div align="JUSTIFY" style="border: none; margin-bottom: 0cm; padding: 0cm;">
<b><span style="font-size: large;">- una pastilla de caldo de pollo, </span></b></div>
<div align="JUSTIFY" style="border: none; margin-bottom: 0cm; padding: 0cm;">
<b><span style="font-size: large;">-5 o 6 ajos machacados,</span></b></div>
<div align="JUSTIFY" style="border: none; margin-bottom: 0cm; padding: 0cm;">
<b><span style="font-size: large;">- aceite de oliva virgen extra, </span></b></div>
<div align="JUSTIFY" style="border: none; margin-bottom: 0cm; padding: 0cm;">
<b><span style="font-size: large;">-1 vaso de vino blanco, </span></b></div>
<div align="JUSTIFY" style="border: none; margin-bottom: 0cm; padding: 0cm;">
<b><span style="font-size: large;">-1 cucharada de mantequilla,</span></b></div>
<div align="JUSTIFY" style="border: none; margin-bottom: 0cm; padding: 0cm;">
<b><span style="font-size: large;">- un limón exprimido </span></b></div>
<div align="JUSTIFY" style="border: none; margin-bottom: 0cm; padding: 0cm;">
<b><span style="font-size: large;">- un chorro de brandy o coñac, </span></b></div>
<div align="JUSTIFY" style="border: none; margin-bottom: 0cm; padding: 0cm;">
<b><span style="font-size: large;">-sal,</span></b></div>
<div align="JUSTIFY" style="border: none; margin-bottom: 0cm; padding: 0cm;">
<b><span style="font-size: large;">- pimienta.</span></b></div>
<div align="JUSTIFY" style="border: none; margin-bottom: 0cm; padding: 0cm;">
<b><span style="font-size: large;"><br /></span></b></div>
<div align="JUSTIFY" style="border: none; margin-bottom: 0cm; padding: 0cm;">
<span style="font-size: large;">Lo dejamos macerar unas horas, yo lo hago casi siempre la noche anterior. Lo cocinamos sobre 1 hora o más en el horno a 180º hasta que esté tostadito. Durante la cocción le podemos ir agregando más vino o un poco más de coñac. </span></div>
<div align="JUSTIFY" style="border: none; margin-bottom: 0cm; padding: 0cm;">
<span style="font-size: large;">¡está riquísimo! </span></div>
Ricardohttp://www.blogger.com/profile/04639090267863331001noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4158140188102135140.post-19110433391695334582012-12-31T11:41:00.003+01:002012-12-31T11:49:06.847+01:00PAKORAS ( TORTAS DE LA INDIA )Un nombre exótico ( para hispanoparlantes que usamos tan poco la letra K) para unas tortitas muy populares de la India que ya se comen en muchos lugares del mundo e incluso muchos restaurantes de comida rápida la incluyen en sus menús.<br />
<div style="line-height: 0.5cm;">
<span style="font-family: sans-serif;"><span style="font-size: x-small;"><span lang="es-ES"><b>Pakora</b></span></span></span><span style="font-family: sans-serif;"><span style="font-size: x-small;"><span lang="es-ES">
es un tipo de plato procedente de la <u>cocina de la INDIA </u></span></span></span><span style="font-family: sans-serif;"><span style="font-size: x-small;"><span lang="es-ES">y
es freír verduras en una mezcla de harina de garbanzos.</span></span></span><span style="font-family: sans-serif;"><span style="font-size: x-small;"><span lang="es-ES">.A
mí me recuerda mucho a las típicas tortitas de camarones del sur de
España La </span></span></span><span style="font-family: sans-serif;"><span style="font-size: x-small;"><span lang="es-ES"><b>pakora</b></span></span></span><span style="font-family: sans-serif;"><span style="font-size: x-small;"><span lang="es-ES"> se
puede hacer con cualquier ingrediente que queramos o tengamos.</span></span></span></div>
<div lang="es-ES" style="line-height: 0.5cm;">
<span style="font-family: sans-serif;"><span style="font-size: x-small;">Se
puede acompañar con especias diversas como Garam masala, que es una
mezcla de diversas especias: </span></span></div>
<div lang="es-ES" style="line-height: 0.5cm;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif; line-height: 0.5cm;"><span style="font-size: x-small;"><br /></span></span></div>
<div lang="es-ES" style="line-height: 0.5cm;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif; line-height: 0.5cm;"><span style="font-size: x-small;">Semillas
verdes de cardamomo</span><span style="font-size: x-small;">( si no las encontráis hacedla con las otras especias, éste es uno de los ingredientes principales pero hay que ir a sitios especializados). clavo, </span></span><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif; font-size: 9pt; line-height: 0.5cm;">guindilla, jengibre, sésamo, semillas de mostaza, cúrcuma, cilantro, canela, hojas de laurel, comino, nuez moscada, hinojo. Hay preparados comerciales que viene el Garam Masala todo mezclado.</span></div>
<div dir="LTR" id="bodyContent">
<div dir="LTR" id="mw-content-text">
<h2 class="western" style="background-color: white; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; border: none; line-height: 0.5cm; margin-bottom: 0cm; margin-top: 0cm; padding: 0cm;">
<a href="http://www.blogger.com/blogger.g?blogID=4158140188102135140" name="Versiones"></a></h2>
<div style="line-height: 0.5cm;">
<span style="font-family: sans-serif;"><span style="font-size: 12px;">Yo siempre soy partidario de poner más cantidad de las especias que más nos gusten y poco de las que nos gusten menos. </span></span></div>
<div style="line-height: 0.5cm;">
<span style="font-family: sans-serif;"><span style="font-size: 12px;"><br /></span></span></div>
<div style="line-height: 0.5cm;">
<span style="font-family: sans-serif;"><span style="font-size: 12px;">El tipo de pakora que he hecho es una mezcla de verduras. La pakora se puede hacer de una sola verdura, de pollo, etc. Como siempre digo, lo que tengamos disponible.</span></span></div>
</div>
</div>
<ul>
<ul>
<h2 align="LEFT" class="western" style="line-height: 0.66cm; margin-bottom: 0.32cm; margin-right: 0.32cm; margin-top: 0.32cm;">
</h2>
</ul>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0.32cm; margin-right: 0.32cm; margin-top: 0.32cm;">
<span style="color: black;"><span style="font-family: Arial, sans-serif;"><span style="font-size: x-small;">Podemos
mojar las pakoras con cualquier salsa que nos guste. </span></span></span>
</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0.32cm; margin-right: 0.32cm; margin-top: 0.32cm;">
<span style="color: black;"><span style="font-family: Arial, sans-serif;"><span style="font-size: x-small;">La
harina de garbanzos podemos encontrarla en herboristerías y muchos
supermercados también las tienen,</span></span></span><span style="font-family: Arial, sans-serif; font-size: x-small;">En
el sur de España como he comentado antes se utilizan para freír
pescados.</span></div>
</ul>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
Ricardohttp://www.blogger.com/profile/04639090267863331001noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4158140188102135140.post-33970523447534685832012-12-31T10:54:00.001+01:002012-12-31T11:04:02.355+01:00RECUERDOS DE MÁLAGA (CRESTAS)<img height="320" src="http://www.malagainformation.com/images/malaga-catedral.jpg" width="240" /><img height="300" src="http://www.malagainformation.com/images/images_big/vista-malaga.JPG" width="400" /><br />
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Cuando yo era pequeño nuestros padres
nos llevaban a un bar cerca de casa y comíamos unas hamburguesitas
pequeñas en un pan pequeño también y recuerdo siempre lo ricas que
estaban. Con el tiempo y gracias a algunos conocimientos de cocina,
como yo digo soy el tonto de las especias, creo haber conseguido algo
parecido a aquello que comíamos en la infancia.
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Tengo que decir que en Málaga, donde
nací, a estas hamburguesitas se les llama crestas, no sé el motivo,
pero nada que ver con las crestas de gallo que por lo visto también
se comen, esto lo descubrí el otro día.
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
!Nunca te acostarás sin saber algo
más!
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<img height="240" src="http://www.malagaes.eu/imagenes/articulos/malaga-playa1.jpg" width="320" /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Debemos tener:
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<ul>
<li><div style="margin-bottom: 0cm;">
½ kg. De Carne picada ( me gusta
mezclar ternera con cerdo, si lleva cerdo no debería llamarlas
hamburguesas morunas o arábes, aunque quizás el ingrediente más
acertado sería el cordero, nunca he comido hamburguesas de cordero)</div>
</li>
<li><div style="margin-bottom: 0cm;">
2 cucharadas de comino en polvo o
en granos recién machacado (Creo que el sabor predominante de esta
hamburguesita era el comino, sin duda)</div>
</li>
<li><div style="margin-bottom: 0cm;">
1 cucharada de cúrcuma.</div>
</li>
<li><div style="margin-bottom: 0cm;">
1 cucharada de pimentón dulce</div>
</li>
<li><div style="margin-bottom: 0cm;">
Una puntita de cucharadita de
pimentón picante (Según los que vayan a comer pondremos más o
menos picante)</div>
</li>
<li><div style="margin-bottom: 0cm;">
1 diente de ajo muy picadito o
machacado.
</div>
</li>
<li><div style="margin-bottom: 0cm;">
Aceite de oliva y sal.
</div>
</li>
</ul>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Mezclamos todos los ingredientes en un
bol amasando bien y agregando un chorro de aceite de oliva para que
podamos manejar mejor la masa. Es bueno dejar macerar la carne con
las especias la noche anterior o 8 horas en adelante para que tomen
bien los sabores.
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Finalmente las cocinamos como cualquier
hamburguesa en un recipiente engrasado.
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
¡Realmente ricas!
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Un día haré la versión vegetariana. Es lo mismo pero sustituimos la carne por otros ingredientes o proteína de soja texturizada intentando que la masa quede compacta para que luego no se nos rompan al cocinarlas. </div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
Ricardohttp://www.blogger.com/profile/04639090267863331001noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4158140188102135140.post-52421162110030484762012-12-27T16:33:00.000+01:002012-12-27T16:33:01.816+01:00TORTILLA DE BERENJENAS, JAMÓN YORK Y QUESO<br />
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Siempre se descubren recetas nuevas.
Esta la vi de pasada en televisión y pude recordar los ingredientes
que son pocos y sencillos.
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Sólo lleva berenjenas, huevos, jamón
cocido, y queso del que tengamos.</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br />
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Necesitamos:</div>
<ul>
<li><div style="margin-bottom: 0cm;">
6 huevos.</div>
</li>
<li><div style="margin-bottom: 0cm;">
1 berenjena grande o 2 medianas.</div>
</li>
<li><div style="margin-bottom: 0cm;">
Lonchas de jamón york.y lonchas
de queso las que necesitemos para cubrir cada capa.</div>
</li>
<li><div style="margin-bottom: 0cm;">
Sal.</div>
</li>
</ul>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br />
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br />
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Primero pongo las berenjenas cortadas
en rodajas no muy gruesas en agua con sal para que suelte amargor
unos 15 minutos. Después las escurro bien y las hago en la plancha,
que queden doraditas. Las reservo.</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br />
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Batimos los huevos (algunas veces le
pongo un poquito de levadura química, parece que sale mejor)</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
y vamos calentando la sartén donde
hagamos las tortillas con un poquito de aceite de oliva virgen extra
u otro de calidad.
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br />
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Añado a la sartén la mitad de los
huevos batidos, y voy poniendo los ingredientes por capas, primero
una de berenjena, luego otra de queso , y después el jamón york,
(queda muy bonito cuando cortas la tortilla y se ven todas las
capas). Normalmente suelo poner tres capas o seis. Una vez que hemos
puesto las capas le volcamos encima el resto de los huevos ya batidos
y salamos por encima. Le vamos dando la vuelta hasta que esté hecha y doradita</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br />
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Esta tortilla sorprende por su
combinación de sabores y por la sencillez, y es otro modo de cocinar
las berenjenas cuando nos han traído muchas de los huertos. </div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
</div>
Ricardohttp://www.blogger.com/profile/04639090267863331001noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4158140188102135140.post-440668419453211502012-12-26T21:54:00.000+01:002012-12-26T21:55:50.249+01:00¡¡16 HAMBURGUESAS POR 3 EUROS!!<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif; font-size: large;">¡ TOMA CRISIS ! ¡SANO Y BARATO! </span><br />
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif; font-size: large;">He descubierto que se pueden hacer hamburguesas con cualquier ingrediente que nos parezca, el truco consiste en hacerla compacta y que no se nos deshaga en la plancha por supuesto. Como la vista también funciona en esto de la cocina, ya se sabe, si entra por la vista, entra por la boca más fácilmente, sobre todo, en los niños y adolescentes, los engañas un poco por el aspecto y comen berenjenas, calabacines, alubias, soja, lentejas, sin enterarse ocultos bajo el aspecto de una hamburguesa. Esta vez hice la hamburguesa con esta soja texturizada fina (la fotografía es de una vez que hice albóndigas).El paquete de 350 grs. me costó la última vez 1'80 céntimos. </span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-PC-C_oEoTP4/UNteJcCpo9I/AAAAAAAABEQ/5T0pt6v6l74/s1600/SAM_3947.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-family: Times, Times New Roman, serif; font-size: large;"><img border="0" height="360" src="http://1.bp.blogspot.com/-PC-C_oEoTP4/UNteJcCpo9I/AAAAAAAABEQ/5T0pt6v6l74/s640/SAM_3947.JPG" width="640" /></span></a></div>
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif; font-size: large;">Si a los 1'80 le unimos los otros ingredientes el resultado fueron 16 hamburguesas por unos 3 euros. Podemos incluso congelarlas para luego sacarlas más adelante. </span><br />
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif; font-size: large;">Necesitamos:</span><br />
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif; font-size: large;">- Una bolsa de soja texturizada fina. (ésta era de 350 grs.)</span><br />
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif; font-size: large;">- Unos 100 grs. de avena, o harina de avena, o la avena molida. </span><br />
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif; font-size: large;">-1 cebollita frita, perejil, 2 huevos, harina, dos cucharadas de alcaparras, pan rallado, una pastilla de caldo (del tipo que queramos, yo le puse de carne), un chorrito de salsa de soja.</span><br />
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif; font-size: large;">Primero tenemos que hidratar la soja en agua, me gusta más hidratarla con sabor, con una pastilla de caldo disuelta en agua caliente. Luego la dejamos unos quince minutos y luego la escurrimos muy bien, la ponemos en un bol y mezclamos todos los ingredientes que deberán estar muy picaditos, y tenemos que conseguir que la masa quede compacta. </span><br />
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif; font-size: large;">Vamos haciendo bolas apretando la masa y luego le damos la forma de hamburguesa. El mejor método para que salga la forma redonda de la hamburguesa más perfecta es usar un aro de cocina, ponemos la masa dentro y la apretamos. Previamente hemos puesto harina para que no se nos pegue la masa a la mesa y le damos la vuelta y hacemos la misma operación. ¡Ya tenemos la hamburguesa para ponerla a la plancha! No necesita mucho tiempo porque no es carne. ¡Que nos queden doraditas! Me gusta hacerlas en la plancha o sartén con un poco de cebolla picadita en la plancha para acentuar el sabor.</span><br />
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif; font-size: large;"><br /></span>
<br />
<br />Ricardohttp://www.blogger.com/profile/04639090267863331001noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-4158140188102135140.post-87440757314663036052012-12-23T22:11:00.001+01:002012-12-26T21:06:19.995+01:00MARAVILLOSAS PATATAS DE LUXE Una de las recetas que más han gustado en casa en los últimos meses es ésta.<br />
Llevo tiempo buscando la sencillez en las recetas y ésta es una de ellas, con la maravillosa PATATA ( con mayúsculas ) tan versátil, tan barata. Algunos conocidos restaurantes de la llamada comida rápida la incluyen en el menú pero el resultado es bastante flojito comparándolo con la preparación casera.<br />
<br />
Este es mi modo de hacerlas:<br />
<br />
- Patatas.<br />
-Las especias que gustéis ( mis preferidas son orégano. tomillo, pimentón dulce, pimentón picante,menos cantidad que del pimentón dulce, sal y pimienta según la cantidad y ajo granulado).<br />
-Harina y/o pan rallado.<br />
<br />
1º PASO: Cocemos las patatas con piel, hasta que las tengamos en un punto no excesivamente cocidas, que no salgan demasiado tiernas, para que en el paso posterior no se nos rompan. Las podemos ir pinchando con un palillo según se van cociendo para comprobar su dureza. Cuando estén en su punto, las dejamos escurrir y enfriar.<br />
<br />
2º PASO: Cortamos con un cuchillo en forma de gajo, como las naranjas o las mandarinas. .<br />
<br />
3ª PASO: Preparamos el rebozado con la harina, algunas veces le pongo también pan rallado y los ingredientes mencionados anteriormente y agitamos bien todo para que se repartan todos las especias. Seguidamente ponemos las patatas en el recipiente y agitamos con el rebozado, quedando todas las patatas impregnadas con un rebozado de color rojizo.<br />
<br />
4º PASO: Vamos friendo las patatas rebozadas en un aceite bastante caliente, unos 180 grados hasta que estén doradas, crujientes por fuera y tiernas por dentro.<br />
<br />
En casa han gustado mucho, mucho, bien como acompañamiento o como plato principal. Que cada uno le ponga la salsa que más le guste; mayonesa, alioli, barbacoa, ketchup................Ricardohttp://www.blogger.com/profile/04639090267863331001noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4158140188102135140.post-13633747753521570702012-09-30T23:58:00.001+02:002012-10-01T00:06:34.547+02:00TORTILLA A LA MEXICANALa tortilla siempre es un recurso para solucionar una comida para varias personas sobre todo por la noche. En esta ocasión tenía un resto de salsa mexicana de queso comprada y otro resto de salsa mexicana hecha por mí, con la receta dada un mes anterior. Como tenía muchas cebollas, pimientos verdes, berenjenas y calabacines, realicé la tortilla con estos ingredientes pero la podía haber hecho con otros que tuviese. Lo original consistía en darle el puntito de las salsas mexicanas que conozco hasta ahora.Ricardohttp://www.blogger.com/profile/04639090267863331001noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4158140188102135140.post-23314343888567963762012-08-15T16:46:00.000+02:002012-08-15T16:46:05.857+02:00SOPA FRIA DE MAYONESA CON PICADILLO<span style="font-size: large;">Esto lo hacía una tía mía y es otra variante de gazpacho, la sopa fría por excelencia, en España, para mí el "number one" de las sopas frías. </span><br />
<br />
<span style="font-size: large;">Es una receta fácil. Necesitamos:</span><br />
<br />
<span style="font-size: large;">- 1 huevo.</span><br />
<span style="font-size: large;">- Aceite de girasol (para que la mayonesa no tenga un sabor muy fuerte, en lugar de aceite de oliva virgen, aunque a veces le pongo un poquito)</span><br />
<span style="font-size: large;">- Hielo</span><br />
<span style="font-size: large;">- 1 tomate</span><br />
<span style="font-size: large;">- 1 pimiento verde</span><br />
<span style="font-size: large;">- 1 cebolla (o media cebolla si no sois de mucha cebolla)</span><br />
<span style="font-size: large;">-Pepino (si queréis ponerle)</span><br />
<span style="font-size: large;">- Sal.</span><br />
<span style="font-size: large;">- Limón o vinagre.</span><br />
<br />
<span style="font-size: large;">-Hacemos la mayonesa, ponemos el huevo en el recipiente mejor uno alto, el que trae la batidora, seguidamente añadimos el aceite poco a poco y batimos sin mover , una vez que haya ligado movemos la batidora arriba y abajo y espesará. </span><br />
<span style="font-size: large;">- Picamos los vegetales, en cuadraditos, como para picadillo, lo unimos a la mayonesa y le ponemos unos cuantos cubitos de hielo, y podéis darle el punto de acidez con un chorreón de limón o unas cucharadas de buen vinagre. Para que liguen los sabores es bueno dejarlo un tiempo de maceración, una hora o más. El sabor de las verduras se dejará caer en la mayonesa. Fresquito y en verano para mí es una delicia sana.</span><br />
<br />
Ricardohttp://www.blogger.com/profile/04639090267863331001noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4158140188102135140.post-14086422087233732232012-08-02T19:16:00.000+02:002012-08-02T19:20:44.819+02:00BERENJENAS AL COMINO Y CALABACINES CON MANTEQUILLA A LA PLANCHACuando te traen del huerto berenjenas y calabacines en cantidades muchas veces se piensan en los platos clásicos de siempre para hacer con estas hortalizas. Mi esposa si ve berenjenas piensa en el clásico Pisto y si ve calabacín lo primero que piensa es en la crema de calabacines. A mí me gusta buscar recetas distintas. Estas son dos recetas sencillas, rápidas y que pueden servir de acompañamiento de otros platos, carnes, pescados o si estamos de dieta puede ser plato "fuerte" junto a un gazpacho (ése ha sido nuestro menú ligero de hoy a mediodía) o una ensalada. <br />
<br />
BERENJENAS A LA PLANCHA CON COMINO<br />
<br />
Simplemente se corta la berenjena en rodajas o longitudinalmente, yo la pongo en agua con sal para que pierda el amargor un buen rato. En la plancha o sartén ponemos a asar las berenjenas le ponemos comino y sal por encima y dorar. Algunas veces le pongo media cebolla para darle un poquito de sabor o un ajo picado o ajo o cebolla en polvo. ¡Ya está lista!<img height="240" src="http://4.bp.blogspot.com/-x9lX_ZHgbhI/Tycn8ZF38JI/AAAAAAAAAWo/xteyXVEAYVw/s320/Berenjenas+a+la+plancha+9.jpg" width="320" /><br />
<br />
CALABACINES CON MANTEQUILLA A LA PLANCHA <br />
<br />
Con un pelador (¡no puedo vivir sin pelador en la cocina!) le quitamos al calabacín la piel verde y luego lo cortamos en rodajas, lo ponemos en la sartén con una cucharada de mantequilla y sal y dorar. El sabor de la mantequilla combina muy bien con los calabacines. Si el calabacín queda dorado mucho mejor, y si le tenéis que añadir un poco más de mantequilla pues adelante. Para los amantes del picante (¡como yo!) le podemos poner también pimienta. <img height="212" src="http://vidaynatura.com/wp-content/uploads/2010/12/Calabacin.jpg" width="320" /> <br />
<div id="dp_swf_engine">
</div>
<br />Ricardohttp://www.blogger.com/profile/04639090267863331001noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4158140188102135140.post-69623547273594879462012-02-21T16:11:00.001+01:002012-02-21T16:23:40.901+01:00ENSALADA DE ESPINACAS, QUESO DE CABRA Y PANCETA<span style="font-size: large;">Sin duda, uno de mis mayores descubrimientos en ensalada de los últimos tiempos, pensando siempre en comer sano y ensaladas para perder algunos kilos sobrantes. </span><br />
<span style="font-size: large;">La combinación es perfecta sobre todo por el sabor extraordinario del queso de cabra con los otros ingredientes. </span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-MMkgxnPUqgU/T0O2ewEcEhI/AAAAAAAAA7M/CDzGX03aovA/s1600/ENSALADA+ESPINACAS.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="455" lda="true" src="http://4.bp.blogspot.com/-MMkgxnPUqgU/T0O2ewEcEhI/AAAAAAAAA7M/CDzGX03aovA/s640/ENSALADA+ESPINACAS.png" width="640" /></a></div><span style="font-size: large;"><br />
</span><br />
<span style="font-size: large;">Los ingredientes principales son:</span><br />
<span style="font-size: large;"><br />
</span><br />
<span style="font-size: large;">-Hojas de espinaca ( cortadas a vuestro gusto pero no dejar las hojas enteras)</span><br />
<span style="font-size: large;">-Queso de cabra </span><br />
<span style="font-size: large;">-Panceta ( la paso picadita en cuadraditos o en tiras un poquito por la sartén con un poquito de aceite de oliva virgen extra y casi al final me gusta darle un puntito de pimentón dulce porque le da un toque ahumado que me gusta y aprovechamos el aceite de freir el bacon para añadirselo a la ensalada)</span><br />
<span style="font-size: large;"><br />
</span><br />
<span style="font-size: large;">Esto sería la receta básica.</span><br />
<span style="font-size: large;"><br />
</span><br />
<span style="font-size: large;">Otros ingredientes que le hemos puesto en otras ocasiones:</span><br />
<span style="font-size: large;">´</span><br />
<span style="font-size: large;">-<strong><em>Dátiles</em></strong> (recordando el aperitivo dátiles con bacon es una buena combinación), <strong><em>nueces</em></strong>, <strong><em>orejones de albaricoque</em></strong> cortados en tiras, <strong><em>tomatitos cherry</em></strong>, incluso otras veces hemos puesto otro tipo de lechugas, solas o combinadas con las espinacas, como canónigos, rúcula, lollo rosso, mezcla de lechugas de bolsa, lo que tengáis. <span style="font-size: x-large;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-6WZLIcMbWGc/T0O2akJuEQI/AAAAAAAAA7E/EYE27EQStNU/s1600/ensaladaespinacas1%5B2%5D.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="488" lda="true" src="http://4.bp.blogspot.com/-6WZLIcMbWGc/T0O2akJuEQI/AAAAAAAAA7E/EYE27EQStNU/s640/ensaladaespinacas1%5B2%5D.jpg" width="640" /></a></span></span><br />
<span style="font-size: large;"><br />
</span><br />
<span style="font-size: large;">Aliño: ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA, VINAGRE DE JEREZ Y SAL. </span><br />
<span style="font-size: large;"><br />
</span><br />
<span style="font-size: large;">¡HALA, A DISFRUTAR!</span>Ricardohttp://www.blogger.com/profile/04639090267863331001noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4158140188102135140.post-70763921987301802022012-02-11T11:19:00.001+01:002012-02-11T11:28:00.250+01:00HAMBURGUESA DE MERLUZA<div style="margin-bottom: 0cm;"><span style="font-size: large;">Probando un día una preparación comercial que se llamaba hamburguesa de pescado o así, cuyo contenido en animal marino daba mucho que desear y la cantidad excesiva de sal del preparado haría botar de miedo a cualquier individuo hipertenso y acostumbrado como yo a comer con la sal justita. Decidí hacer mi propia hamburguesa de pescado en este caso de merluza. </span></div><div style="margin-bottom: 0cm;"><span style="font-size: large;"><br />
</span></div><div style="margin-bottom: 0cm;"><span style="font-size: large;">Utilicé:</span></div><div style="margin-bottom: 0cm;"><span style="font-size: large;"><br />
</span></div><ul><li><div style="margin-bottom: 0cm;"><span style="font-size: large;">5 o 6 filetes de merluza sin piel</span></div></li>
<li><div style="margin-bottom: 0cm;"><span style="font-size: large;">Dos ajos</span></div></li>
<li><div style="margin-bottom: 0cm;"><span style="font-size: large;">½ cebolla</span></div></li>
<li><div style="margin-bottom: 0cm;"><span style="font-size: large;">½ zanahoria</span></div></li>
<li><div style="margin-bottom: 0cm;"><span style="font-size: large;">1 pimiento verde o uno morrón</span></div></li>
<li><div style="margin-bottom: 0cm;"><span style="font-size: large;">2 huevos</span></div></li>
<li><div style="margin-bottom: 0cm;"><span style="font-size: large;">Pan rallado</span></div></li>
<li><div style="margin-bottom: 0cm;"><span style="font-size: large;">Sal, pimienta, eneldo, perejil </span></div></li>
<li><div style="margin-bottom: 0cm;"><span style="font-size: large;">Un chorrito de vino blanco y otro de limón</span></div></li>
</ul><div style="margin-bottom: 0cm;"><span style="font-size: large;"><br />
</span></div><div style="margin-bottom: 0cm;"><span style="font-size: large;"><br />
</span></div><div style="margin-bottom: 0cm;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-F_RQmgtVUW4/TzZCenuDhxI/AAAAAAAAA6s/o6Tgu_mt-pY/s1600/HAMBURGUESAS+DE+MERLUZA.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="466" sda="true" src="http://3.bp.blogspot.com/-F_RQmgtVUW4/TzZCenuDhxI/AAAAAAAAA6s/o6Tgu_mt-pY/s640/HAMBURGUESAS+DE+MERLUZA.png" width="640" /></a></div><span style="font-size: large;">Primeramente piqué en trocitos pequeñitos los ajos, la cebolla, la zanahoria, el pimiento verde. </span></div><div style="margin-bottom: 0cm;"><span style="font-size: large;">Desmenucé la merluza y con unas tijeras también la fui picando pequeñita y vamos uniendo todos los ingredientes hasta conseguir una masa que no se deshaga para lo cual vamos añadiendo el suficiente pan rallado(algunas veces le pongo salvado de trigo junto al pan rallado). Formamos unas bolas que apretamos para que quede compacta y seguidamente aplastamos para darle forma de hamburguesa. Rebozo con harina y a la sartén que se vaya haciendo con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. El colorido y el sabor que le dan a la hamburguesa las verduras le dan una alegría a la vista que resulta apetitosa incluso para los reacios al pescado. Con un simple tomate frito envasado o casero combina a la perfección. </span></div><div style="margin-bottom: 0cm;"><span style="font-size: large;">Creo que se pueden hacer hamburguesas con cualquier alimento, el secreto es que quede compacto y la combinación de sabores acertada. </span></div>Ricardohttp://www.blogger.com/profile/04639090267863331001noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4158140188102135140.post-83955693329279935152012-01-29T14:54:00.000+01:002012-01-29T14:54:51.559+01:00ENSALADA DE BROTES VARIADOS<div style="margin-bottom: 0cm;"><span style="font-size: large;">Pasadas las Navidades, época de encuentros, de comer en casas ajenas, de degustar todo tipo de dulces típicos, de celebrar las fechas en bares, restaurantes, salidas con la familia, y todos los etcéteras que conllevan a haber comido, bebido, fumado más de la cuenta, o sea algún/algunos kilos de más, llega ahora el momento de pensar en frenar un poquito, comer más sano y esperar por lo tanto perder algunos kilitos de cara al verano que llegará cuando menos lo esperemos. </span></div><div style="margin-bottom: 0cm;"><span style="font-size: large;"><br />
</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-gO5jSQUWsro/TyVM0ERQXoI/AAAAAAAAA6U/ruBv1jR9GU4/s1600/SAM_4123.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" gda="true" height="360" src="http://4.bp.blogspot.com/-gO5jSQUWsro/TyVM0ERQXoI/AAAAAAAAA6U/ruBv1jR9GU4/s640/SAM_4123.JPG" width="640" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div style="margin-bottom: 0cm;"><span style="font-size: large;">De hecho, hemos comenzado en casa a hacer ensaladas como plato único siempre realizándolas con algunos ingredientes un poco más contundentes, que llenen un poco más. Comencé a indagar en los supermercados y encontré algunas preparaciones de ensaladas envasadas que tienen la comodidad del abrir y poner y descubrí algunos sabores extraordinarios.</span></div><div style="margin-bottom: 0cm;"><span style="font-size: large;">Esta bolsa de ensalada se llama de brotes tiernos y lleva brotes de lollo rosso, tatsoi, rúcula y red chard, y realicé la ensalada acompañándola de tomates, pepinos a rodajas, nueces peladas, queso de cabra cortado en cuadraditos, orejones de albaricoques cortados, 1 huevo cocido cortado en cuatro trozos y algunas cucharadas de apio rallado de bote. Después aliñamos la ensalada con ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA, VINAGRE DE JEREZ y sal.<a href="http://4.bp.blogspot.com/-BimPe1qH2Ks/TyVNwEBQiKI/AAAAAAAAA6k/IO-EkDVWpjw/s1600/SAM_4124.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" gda="true" height="360" src="http://4.bp.blogspot.com/-BimPe1qH2Ks/TyVNwEBQiKI/AAAAAAAAA6k/IO-EkDVWpjw/s640/SAM_4124.JPG" width="640" /></a> Creo que el éxito de estas combinaciones radica en la mezcla de todos los sabores cuando llegan al paladar. ¿Se puede disfrutar comiendo ensaladas? Yo creo que sí. </span></div><div style="margin-bottom: 0cm;"><span style="font-size: x-large;">¡SALUD!</span></div>Ricardohttp://www.blogger.com/profile/04639090267863331001noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4158140188102135140.post-42609051273469038602011-12-31T17:33:00.000+01:002011-12-31T17:33:59.907+01:00BROCHETAS DE POLLOEn mi vida anterior, una vez me pusieron una brocheta con unos trozos grandes de pollo y con pimentón.........Ricardohttp://www.blogger.com/profile/04639090267863331001noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4158140188102135140.post-35853673356481032502011-12-31T17:31:00.000+01:002011-12-31T17:31:22.945+01:00MAS PANESCuando comienzas a hacer panes y los resultados son aceptables,¡ YA NO PARAS U QUIERES SEGUIR PROBANDO!........Ricardohttp://www.blogger.com/profile/04639090267863331001noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4158140188102135140.post-27979090141781381512011-12-31T17:27:00.000+01:002011-12-31T17:27:46.370+01:00PELOTAS DE PAPAS CON CARNEEn muchos supermercados, venden unas bolas de patatas con carne en su interior y las llaman bombas o bombas mexicanas.............Ricardohttp://www.blogger.com/profile/04639090267863331001noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4158140188102135140.post-5497236504829739032011-12-31T17:26:00.000+01:002011-12-31T17:26:10.890+01:00COGOLLOS DE LECHUGA CON PICADILLOSiempre digo que la vista juega un papel fundamental a la hora de hacer un plato apetitoso dependiendo de la presentacion. Por eso si tomamos unos cogollos de lechuga y le ponemos por encima un picadillo con tomate, pimiento verde y/o pimiento rojo y cebollita picada finita , un poquito de atún, o una o dos anchoas (según tamaño del cogollo) o un mejillón, y luego aliñamos con una vinagreta de cualquier tipo, aceite de oliva, vinagre y sal, pues es un plato que puede apetecer a los reacios a los vegetales.Ricardohttp://www.blogger.com/profile/04639090267863331001noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4158140188102135140.post-5938640263222186352011-12-31T16:36:00.001+01:002011-12-31T16:54:08.104+01:00TORTILLA DE ESPINACAS<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-updbjZXVnbw/Tv8s7HhwCfI/AAAAAAAAA34/H_lztaqaeFI/s1600/MYDC1559.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" rea="true" src="http://2.bp.blogspot.com/-updbjZXVnbw/Tv8s7HhwCfI/AAAAAAAAA34/H_lztaqaeFI/s640/MYDC1559.JPG" width="640" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div>Frecuentemente en las recetas el punto bueno se lo damos con un par de detalles que hacen el plato distinto y el resultado mejor. Eso sería la buena mano y el saber hacer del cociner@. Algo sencillo como una tortilla de espinacas nunca sale igual según las manos. <br />
<br />
-Espinacas<br />
- 6 Huevos<br />
-Aceite de oliva y sal<br />
- 3Ajos<br />
<br />
<br />
Cocemos las espinacas, y reservamos apretando las espinacas ya cocidas para extraerle todo el caldito. Una vez escurrido, en un recipiente le ponemos los huevos y vamos removiendo bien las espinacas y los huevos. Le ponemos sal. <br />
<br />
En la misma sartén para tortillas freímos los ajos en el aceite y cuando estén dorados le echamos la tortilla, procurando QUE EL GROSOR DE LA TORTILLA NO SEA SUPERIOR A 1 CM., finita, y vamos haciendo a fuego lento dándole la vuelta varias veces. ¡Esto sí que es sano! ¡ Y tiene un sabor fabuloso!<a href="http://2.bp.blogspot.com/-aPkn4d63ihk/Tv8uO69SLDI/AAAAAAAAA4E/KpezkklTwOU/s1600/MYDC1556.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" rea="true" src="http://2.bp.blogspot.com/-aPkn4d63ihk/Tv8uO69SLDI/AAAAAAAAA4E/KpezkklTwOU/s640/MYDC1556.JPG" width="640" /></a>Ricardohttp://www.blogger.com/profile/04639090267863331001noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4158140188102135140.post-60033599063573302892011-12-31T16:23:00.003+01:002011-12-31T16:25:01.278+01:00ARROZ CON VERDURITAS<div style="margin-bottom: 0cm;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif; font-size: large;"><em>Esto es un arroz sencillo y rápido para resolver una comida o quizás una cena. Y aportamos verduritas haciéndolas más apetecibles para los que todavía son un poquito reacios a los vegetales. </em></span></div><div style="margin-bottom: 0cm;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;"><br />
<em><span style="font-size: large;"></span></em></span></div><div style="margin-bottom: 0cm;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif; font-size: large;"><em>Podemos tener el arroz previamente cocido o hacerlo en el momento. Utilicé un arroz de grano largo, o utilizar cualquier variedad de arroz basmati. </em></span></div><div style="margin-bottom: 0cm;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;"><br />
<em><span style="font-size: large;"></span></em></span></div><div style="margin-bottom: 0cm;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;"><br />
<em><span style="font-size: large;"></span></em></span></div><div style="margin-bottom: 0cm;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif; font-size: large;"><em>Ingredientes:</em></span></div><div style="margin-bottom: 0cm;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;"><br />
<em><span style="font-size: large;"></span></em></span></div><div style="margin-bottom: 0cm;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif; font-size: large;"><em>-Arroz cocido de grano largo</em></span></div><ul><li><div style="margin-bottom: 0cm;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif; font-size: large;"><em>1 cebolla</em></span></div></li>
<li><div style="margin-bottom: 0cm;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif; font-size: large;"><em>Berenjena, zanahoria, calabaza, calabacín, guisantes, judías verdes (las que queráis)</em></span></div></li>
<li><div style="margin-bottom: 0cm;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif; font-size: large;"><em>Aceite de oliva virgen o aceite de girasol</em></span></div></li>
<li><div style="margin-bottom: 0cm;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif; font-size: large;"><em>1 o 2 latas pequeñas de atún </em></span></div></li>
<li><div style="margin-bottom: 0cm;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif; font-size: large;"><em>Salchichas, lonchas de panceta, jamón cocido, jamón serrano, pollo,(lo que tengáis)</em></span></div></li>
<li><div style="margin-bottom: 0cm;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif; font-size: large;"><em>Especias (orégano, comino, tomillo, la que queráis o varias de ellas)</em></span></div></li>
<li><div style="margin-bottom: 0cm;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif; font-size: large;"><em>Sal</em></span></div></li>
</ul><div style="margin-bottom: 0cm;"><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif; font-size: large;"><em>Picamos la cebolla muy pequeñita, y hacemos en el aceite de girasol o de oliva virgen, cuando haya dorado, agregamos la panceta o salchichas también picadas pequeñitas, luego las berenjenas, el calabacín, las zanahorias, la calabaza, las verduras que le vayamos a poner así como las especias que hayamos elegido, orégano, comino, tomillo, y cuando las tengamos tiernas le agregamos el arroz ya cocido ( me gusta añadir atún de lata, una o dos latas pequeñas), ponemos un poquito de sal y rehogamos unos minutos para mezclar todo. ¡Listo para comer!</em></span></div>Ricardohttp://www.blogger.com/profile/04639090267863331001noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4158140188102135140.post-17228377429375241152011-12-31T13:19:00.000+01:002011-12-31T13:19:33.697+01:00ALCACHOFAS CON JAMÓN Y GAMBITAS<div style="margin-bottom: 0cm;"><em><span style="font-size: large;">¿Alcachofas?<img src="http://sabordefamilia.com/wp-content/uploads/2009/02/alcachofas.jpg" /></span></em></div><div style="margin-bottom: 0cm;"><em><span style="font-size: large;"> ¿Qué hago con alcachofas? Me quedaba un resto de jamón serrano cortado, también unas gambitas congeladas sin cáscara (nunca las compro no me gustan por pequeñas y por no aportar todo el sabor que se puede aprovechar con las que vienen con cáscaras), así que ésa sería la receta. </span></em></div><div style="margin-bottom: 0cm;"><em><span style="font-size: large;">¡ALCACHOFAS CON JAMÓN Y GAMBITAS!</span></em></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-elcpUZuB-hE/Tv79ZtufAJI/AAAAAAAAA3s/H5n_eYK-p4I/s1600/SAM_3700.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="360" rea="true" src="http://1.bp.blogspot.com/-elcpUZuB-hE/Tv79ZtufAJI/AAAAAAAAA3s/H5n_eYK-p4I/s640/SAM_3700.JPG" width="640" /></a></div><div style="margin-bottom: 0cm;"><em><br />
<span style="font-size: large;"></span></em></div><div style="margin-bottom: 0cm;"><em><span style="font-size: large;">Tenía estos ingredientes:</span></em></div><div style="margin-bottom: 0cm;"><em><br />
<span style="font-size: large;"></span></em></div><div style="margin-bottom: 0cm;"><em><span style="font-size: large;">-Alcachofas ( 8 o 10 piezas )</span></em></div><div style="margin-bottom: 0cm;"><em><span style="font-size: large;">-Un resto de jamón serrano </span></em></div><div style="margin-bottom: 0cm;"><em><span style="font-size: large;">-Unas cuantas gambas o langostinos de cualquier tipo</span></em></div><div style="margin-bottom: 0cm;"><em><span style="font-size: large;">-2 o 3 ajos</span></em></div><div style="margin-bottom: 0cm;"><em><span style="font-size: large;">-Pimentón de la Vera dulce</span></em></div><div style="margin-bottom: 0cm;"><em><span style="font-size: large;">-Aceite de Oliva Virgen Extra</span></em></div><div style="margin-bottom: 0cm;"><em><span style="font-size: large;">-3 huevos</span></em></div><div style="margin-bottom: 0cm;"><em><span style="font-size: large;">-Sal</span></em></div><div style="margin-bottom: 0cm;"><em><br />
<span style="font-size: large;"></span></em></div><div style="margin-bottom: 0cm;"><em><span style="font-size: large;">Previamente cortamos los tallos y las puntas de las alcachofas y las tiramos, cortamos lo que nos queda en cuatro mitades, quitamos unas cuántas hojas exteriores y frotamos con limón para que no se oxiden. Cocemos en agua hasta que estén tiernas y reservamos escurriéndolas. </span></em></div><div style="margin-bottom: 0cm;"><em><span style="font-size: large;">Mientras vamos cociendo los huevos.</span></em></div><div style="margin-bottom: 0cm;"><em><br />
<span style="font-size: large;"></span></em></div><div style="margin-bottom: 0cm;"><em><span style="font-size: large;">En otro recipiente, ponemos el aceite, freímos unos ajitos y cuando doren le añadimos el jamón serrano cortado en taquitos, después las gambas (sin cáscara, claro), y añadimos las alcachofas y vamos rehogando para que se unan todos los sabores. Al final, le ponemos sal y una cucharada del Pimentón de la Vera y lo repartimos bien. <a href="http://4.bp.blogspot.com/-4bcHwA04Q_g/Tv78IB5VXbI/AAAAAAAAA3Q/A_OqYDAxbkM/s1600/SAM_3699.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="360" rea="true" src="http://4.bp.blogspot.com/-4bcHwA04Q_g/Tv78IB5VXbI/AAAAAAAAA3Q/A_OqYDAxbkM/s640/SAM_3699.JPG" width="640" /></a></span></em></div>Ricardohttp://www.blogger.com/profile/04639090267863331001noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4158140188102135140.post-59462043424297943532011-12-30T18:47:00.002+01:002011-12-30T19:25:15.508+01:00TRES VERSIONES DE MERLUZA CON MANTEQUILLA<div style="margin-bottom: 0cm;"><em><span style="font-size: large;"><img src="http://www.congeladosmarin.com/img/p/90-290-thickbox.jpg" /></span></em><br />
<em><span style="font-size: large;">Muchas veces un exceso de ingredientes en las recetas ocultan los sabores principales: un pescado, una carne, otros. A menudo el resultado puede ser fabuloso de la forma más simple. Encontré esto en Internet y me pareció sencillísimo. Muchas veces peca uno de excesivo y se pasa uno con demasiados ingredientes. Luego hice mi propia versión, más elaborada claro.</span></em></div><div style="margin-bottom: 0cm;"><em><br />
<span style="font-size: large;"></span></em></div><div style="margin-bottom: 0cm;"><em><br />
<span style="font-size: large;"></span></em></div><div style="margin-bottom: 0cm;"><u><b><em><span style="font-size: large;">MERLUZA A LA MANTEQUILLA</span></em></b></u></div><div style="margin-bottom: 0cm;"><em><br />
<span style="font-size: large;"></span></em></div><div style="font-style: normal; font-weight: normal; margin-bottom: 0cm; text-decoration: none;"><em><span style="font-size: large;">Ingredientes:</span></em></div><ul><li><div style="font-style: normal; font-weight: normal; margin-bottom: 0cm; text-decoration: none;"><em><span style="font-size: large;">Filetes de merluza con piel y sin espinas ( La cantidad según las personas que haya y lo que traguen)</span></em></div></li>
<li><div style="font-style: normal; font-weight: normal; margin-bottom: 0cm; text-decoration: none;"><em><span style="font-size: large;">Unas tres cucharadas de mantequilla</span></em></div></li>
<li><div style="font-style: normal; font-weight: normal; margin-bottom: 0cm; text-decoration: none;"><em><span style="font-size: large;">Sal y pimienta.</span></em><em><span style="font-size: large;"><img src="http://1.bp.blogspot.com/-MEA3JVjInzU/TrHPL9xompI/AAAAAAAADvc/3yNNN3P-S2A/s1600/mantequilla.jpg" /></span></em></div></li>
</ul><div style="margin-bottom: 0cm;"><em><span style="font-size: large;">En la sartén derretimos la mantequilla, y dejamos cocinar hasta que se ablande, salpimentamos las merluzas y ponemos a cocinar unos 6 minutos, cuando estén hechos los filetes ya está el plato. </span></em></div><div style="margin-bottom: 0cm;"><em><br />
<span style="font-size: large;"></span></em></div><div style="margin-bottom: 0cm;"><u><b><em><span style="font-size: large;">MERLUZA A LA MANTEQUILLA A MI ESTILO</span></em></b></u></div><div style="margin-bottom: 0cm;"><em><br />
<span style="font-size: large;"></span></em></div><div style="font-style: normal; font-weight: normal; margin-bottom: 0cm; text-decoration: none;"><em><span style="font-size: large;">Los ingredientes de la receta anterior más:</span></em></div><div style="font-style: normal; font-weight: normal; margin-bottom: 0cm; text-decoration: none;"><em><br />
<span style="font-size: large;"></span></em></div><div style="font-style: normal; font-weight: normal; margin-bottom: 0cm; text-decoration: none;"><em><span style="font-size: large;">-Eneldo</span></em></div><div style="font-style: normal; font-weight: normal; margin-bottom: 0cm; text-decoration: none;"><em><span style="font-size: large;">-1 Puerro o cebolla</span></em></div><ul><li><div style="font-style: normal; font-weight: normal; margin-bottom: 0cm; text-decoration: none;"><em><span style="font-size: large;">Un vaso de vino blanco</span></em></div></li>
<li><div style="font-style: normal; font-weight: normal; margin-bottom: 0cm; text-decoration: none;"><em><span style="font-size: large;">Un chorrito de brandy</span></em></div></li>
<li><div style="font-style: normal; font-weight: normal; margin-bottom: 0cm; text-decoration: none;"><em><span style="font-size: large;">Unas gambas o langostinos ya pelados sin cáscara. </span></em></div></li>
</ul><div style="font-style: normal; font-weight: normal; margin-bottom: 0cm; text-decoration: none;"><em><br />
<span style="font-size: large;"></span></em></div><div style="font-style: normal; font-weight: normal; margin-bottom: 0cm; text-decoration: none;"><em><span style="font-size: large;">Freímos el puerro en la mantequilla, cuando dore le añadimos el vaso de vino y el brandy, y cuando reduzca le añadimos los filetes de merluza previamente salpimentados, las gambas o langostinos, el eneldo y cocinamos unos 6o 7 minutos hasta que veamos la merluza hecha pero sin deshacerse. Ya está. </span></em></div><div style="font-style: normal; font-weight: normal; margin-bottom: 0cm; text-decoration: none;"><em><br />
<span style="font-size: large;"></span></em></div><div style="font-style: normal; font-weight: normal; margin-bottom: 0cm; text-decoration: none;"><em><span style="font-size: large;">La característica principal del plato es la suavidad que le da la mantequilla al cocinar y el sabor de la merluza permanece intacto y no se pierde tanto como en otras recetas con más ingredientes.</span></em></div><div style="font-style: normal; font-weight: normal; margin-bottom: 0cm; text-decoration: none;"><em><br />
<span style="font-size: large;"></span></em></div><div style="margin-bottom: 0cm;"><u><b><em><span style="font-size: large;">SOPA DE MERLUZA A LA MANTEQUILLA</span></em></b></u></div><div style="margin-bottom: 0cm;"><em><br />
<span style="font-size: large;"></span></em></div><div style="font-style: normal; font-weight: normal; margin-bottom: 0cm; text-decoration: none;"><em><span style="font-size: large;">Cuando hice la receta anterior, me salió mucho caldito, y a mi esposa se le ocurrió tomarlo como sopa con las gambitas y se me ocurrió que se puede hacer lo mismo pero cambiándolo un poco.</span></em></div><div style="font-style: normal; font-weight: normal; margin-bottom: 0cm; text-decoration: none;"><em><br />
<span style="font-size: large;"></span></em></div><div style="font-style: normal; font-weight: normal; margin-bottom: 0cm; text-decoration: none;"><em><span style="font-size: large;">Hacemos los mismos pasos que en la receta anterior pero le añado un vaso de agua, se le podría decorar con un huevo duro al final, incluso se podrían previamente cocer algunas patatas en poca agua y añadirle al final el sofrito con el puerro, (para sopa pondría 2 puerros en lugar de uno), el vino y las merluzas e incluso hacerlo con algunas almejas. </span></em></div><div style="font-style: normal; font-weight: normal; margin-bottom: 0cm; text-decoration: none;"><em><br />
<span style="font-size: large;"></span></em></div><div style="font-style: normal; font-weight: normal; margin-bottom: 0cm; text-decoration: none;"><em><span style="font-size: large;">¡Que conste que yo soy defensor de cocinar con <b>ACEITE DE OLIVA VIRGEN</b> pero hay que probar nuevos sabores siempre!</span></em></div><div style="font-style: normal; font-weight: normal; margin-bottom: 0cm; text-decoration: none;"><em><br />
<span style="font-size: large;">¡Por favor, que sea MANTEQUILLA, NUNCA MARGARINA, no es lo mismo ni nutricionalmente ni en sabor!</span></em></div>Ricardohttp://www.blogger.com/profile/04639090267863331001noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4158140188102135140.post-15160996387265470832011-12-25T20:50:00.001+01:002011-12-26T12:16:53.873+01:00ROLLITOS DE POLLO RELLENOS<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-To4YkvNMc7I/TvhWmAC_bRI/AAAAAAAAA2k/XNpQ2eivsR4/s1600/SAM_3571.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="360" rea="true" src="http://1.bp.blogspot.com/-To4YkvNMc7I/TvhWmAC_bRI/AAAAAAAAA2k/XNpQ2eivsR4/s640/SAM_3571.JPG" width="640" /></a></div><div style="margin-bottom: 0cm;"><span style="font-size: large;"><br />
<em></em></span></div><div style="margin-bottom: 0cm;"><span style="font-size: large;"><br />
<em></em></span></div><ul><li><div style="margin-bottom: 0cm;"><span style="font-size: large;"><em>Filetes de pechuga de pollo (la cantidad que queramos hacer)</em></span></div></li>
<li><div style="margin-bottom: 0cm;"><span style="font-size: large;"><em>Lonchas de panceta (la cantidad para todos los filetes)</em></span></div></li>
<li><div style="margin-bottom: 0cm;"><span style="font-size: large;"><em>Pimientos verdes fritos </em></span></div></li>
<li><div style="margin-bottom: 0cm;"><span style="font-size: large;"><em>Lonchas de queso</em></span></div></li>
<li><div style="margin-bottom: 0cm;"><span style="font-size: large;"><em>Queso azul o similar</em></span></div></li>
<li><div style="margin-bottom: 0cm;"><span style="font-size: large;"><em>Sal y pimienta</em></span></div></li>
<li><div style="margin-bottom: 0cm;"><span style="font-size: large;"><em>Salsa de soja </em></span></div></li>
<li><div style="margin-bottom: 0cm;"><span style="font-size: large;"><em>Pimentón dulce</em></span></div></li>
</ul><div style="margin-bottom: 0cm;"><span style="font-size: large;"><br />
<em></em></span></div><div style="margin-bottom: 0cm;"><span style="font-size: large;"><br />
<em></em></span></div><div style="margin-bottom: 0cm;"><span style="font-size: large;"><br />
<em></em></span></div><div style="margin-bottom: 0cm;"><span style="font-size: large;"><em>Colocamos en la superficie extendidos los filetes de pollo, salpimentamos y ponemos encima las lonchas de panceta previamente doradas, las lonchas de queso, los pimientos verdes fritos, y en el centro una bolita de queso azul. Enrollamos todo el conjunto y hacemos un rulo, lo fijamos con palillos de madera, lo salpimentamos y le ponemos un chorro de salsa de soja y espolvorear con pimentón. Lo envolvemos con papel de aluminio y los hacemos al horno unos 45 minutos a 180º. </em></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-LcVzfXfWhyA/TvhXIbFEESI/AAAAAAAAA2s/Rg2aoTVXjRo/s1600/SAM_3592.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="360" rea="true" src="http://4.bp.blogspot.com/-LcVzfXfWhyA/TvhXIbFEESI/AAAAAAAAA2s/Rg2aoTVXjRo/s640/SAM_3592.JPG" width="640" /></a></div></div><div style="margin-bottom: 0cm;"><span style="font-size: large;"><br />
<em></em></span></div><div style="margin-bottom: 0cm;"><span style="font-size: large;"><em>Creo que el secreto es la combinación de las carnes, junto al toque del pimiento verde y sobre todo el queso azul. Podemos bañar los rollos una vez hechos en cualquier salsa que nos guste y cocinarlos un poco junto a la salsa para que liguen, creo que es un plato apetitoso para ocasiones especiales.</em></span></div><div style="margin-bottom: 0cm;"><span style="font-size: large;"><br />
<em></em></span></div><div style="margin-bottom: 0cm;"><br />
</div>Ricardohttp://www.blogger.com/profile/04639090267863331001noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-4158140188102135140.post-70224994864399575422011-12-20T19:44:00.000+01:002011-12-20T19:44:15.038+01:00QUESO PROVOLONE<em><span style="font-size: large;">Conocí esta receta gracias a mi cuñado Miguel, que se la enseñó un amigo argentino, aunque es de origen italiano, la receta, no el amigo. Se realiza con queso provolone pero como muchas veces no tengo provolone utilizo otros quesos que fundan bien como mozarella o similares. </span></em><br />
<em><span style="font-size: large;">Para hacer esta receta tan rica sólo necesitaremos:</span></em><br />
<br />
<em><span style="font-size: large;">-Aceite de oliva ( virgen o virgen extra, por favor, de calidad)</span></em><br />
<em><span style="font-size: large;">-Orégano</span></em><br />
<em><span style="font-size: large;">-Queso provolone o similar, un queso que funda. </span></em><br />
<em><span style="font-size: large;">-Un pelín de sal (casi no la pondría, el queso lleva, cuestión de gustos) </span></em><br />
<em><span style="font-size: large;"></span></em><br />
<em><span style="font-size: large;">Cubro la sartén o plancha con aceite de oliva, cuando caliente, pongo el queso en lonchas gorditas, medio centímetro más o menos, le espolvoreo orégano, y cuando haya derretido un poco le doy la vuelta y antes de derretirse la otra cara lo retiro. Y a comer ¡cuidado , quema! Una cosa tan sencilla y váis a quedar de lujo con las visitas. </span></em><br />
<em><span style="font-size: large;">Por supuesto, preparad un buen pan, tostas, picos, crackers, y podéis comer con cuchillo y tenedor, para ir cortando el queso fundido. </span></em>Ricardohttp://www.blogger.com/profile/04639090267863331001noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4158140188102135140.post-2930693479909107002011-12-18T22:32:00.000+01:002011-12-18T22:32:24.724+01:00MERLUZA AL PIMENTÓN DE LA VERA Y VINAGRE DE JEREZ<div style="margin-bottom: 0cm;"><span style="font-size: large;"><em>Tenía una bolsa de merluza congelada sin piel y quería hacer una receta sencilla, ligera y donde intervinieran dos de mis complementos favoritos:<u><strong> el vinagre de Jerez y el pimentón de la Vera. <a href="http://4.bp.blogspot.com/-IRpbdkGPcws/Tu5ZQgYxNkI/AAAAAAAAA1Y/2D1-b7ujLKs/s1600/SAM_3498.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="360" oda="true" src="http://4.bp.blogspot.com/-IRpbdkGPcws/Tu5ZQgYxNkI/AAAAAAAAA1Y/2D1-b7ujLKs/s640/SAM_3498.JPG" width="640" /></a></strong></u></em></span></div><div style="margin-bottom: 0cm;"><span style="font-size: large;"><br />
<em></em></span></div><div style="margin-bottom: 0cm;"><span style="font-size: large;"><em>Este fue el proceso:</em></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-IRpbdkGPcws/Tu5ZQgYxNkI/AAAAAAAAA1Y/2D1-b7ujLKs/s1600/SAM_3498.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-size: large;"><em></em></span></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="font-size: large;"><em></em></span></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-YcoNnnpmkgU/Tu5ZtTGQ7oI/AAAAAAAAA1o/oTSTcwV_NrM/s1600/SAM_3476.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-size: large;"><em></em></span></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-ANKWtz2t5yE/Tu5aDuQOTSI/AAAAAAAAA1w/4AndGtV5uKU/s1600/SAM_3484.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-size: large;"><em></em></span></a></div><div style="margin-bottom: 0cm;"><span style="font-size: large;"><br />
<em></em></span></div><div style="margin-bottom: 0cm;"><span style="font-size: large;"><em>Ingredientes;</em></span></div><div style="margin-bottom: 0cm;"><span style="font-size: large;"><br />
<em></em></span></div><ul><li><div style="margin-bottom: 0cm;"><span style="font-size: large;"><em>Tres o cuatro ajos.</em></span></div></li>
<li><div style="margin-bottom: 0cm;"><span style="font-size: large;"><em>Una cebolla mediana.</em></span></div></li>
<li><div style="margin-bottom: 0cm;"><span style="font-size: large;"><em>La bolsa de merluza congelada sin piel de unos 600 grs.</em></span></div></li>
<li><div style="margin-bottom: 0cm;"><span style="font-size: large;"><em>ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA.(Dos cucharadas)</em></span></div></li>
<li><div style="margin-bottom: 0cm;"><span style="font-size: large;"><em>PIMENTÓN DE LA VERA DULCE (Dos cucharadas)</em></span></div></li>
<li><div style="margin-bottom: 0cm;"><span style="font-size: large;"><em>VINAGRE DE JEREZ (Dos cucharadas)</em></span></div></li>
<li><div style="margin-bottom: 0cm;"><span style="font-size: large;"><em>Un vaso de vino blanco. </em></span></div></li>
<li><div style="margin-bottom: 0cm;"><span style="font-size: large;"><em>Una guindilla o media cucharadita de pimentón rojo picante. </em></span></div></li>
<li><div style="margin-bottom: 0cm;"><span style="font-size: large;"><em>Sal y pimienta. </em></span></div></li>
<li><div style="margin-bottom: 0cm;"><span style="font-size: large;"><em>Algunos pimientos del piquillo o pimientos morrones para decorar. </em></span></div></li>
<li><div style="margin-bottom: 0cm;"><span style="font-size: large;"><em>2 patatas medianas cortadas a rodajas finas. </em></span></div></li>
<li><div style="margin-bottom: 0cm;"><span style="font-size: large;"><em>½ vaso de agua. </em></span></div></li>
</ul><div style="margin-bottom: 0cm;"><span style="font-size: large;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-YcoNnnpmkgU/Tu5ZtTGQ7oI/AAAAAAAAA1o/oTSTcwV_NrM/s1600/SAM_3476.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-size: large;"><em><img border="0" height="225" oda="true" src="http://3.bp.blogspot.com/-YcoNnnpmkgU/Tu5ZtTGQ7oI/AAAAAAAAA1o/oTSTcwV_NrM/s400/SAM_3476.JPG" width="400" /></em></span></a><br />
<em></em></span></div><div style="margin-bottom: 0cm;"><span style="font-size: large;"><br />
<em></em></span></div><div style="margin-bottom: 0cm;"><span style="font-size: large;"><br />
<em></em></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div style="margin-bottom: 0cm;"><span style="font-size: large;"><em>En el aceite de oliva freímos los ajos, cuando estén dorados ponemos el pimentón, la guindilla y el vinagre sobre un minuto. Retiramos del fuego y reservamos aparte. Con parte del mismo aceite, ponemos a dorar las cebollas, y cuando estén ponemos las patatas en rodajas finas, les ponemos sal, el agua y el vino blanco. Posteriormente colocamos las merluzas, las salpimentamos y cocinamos el tiempo justo para que estén hechas y al final le añadimos el primer sofrito que hicimos con los ajos, los pimientos del piquillo para decorar y que se haga unos pocos minutos. Al final , me gusta ponerle un poquito más de pimentón de la Vera y si acaso otro chorrito de vinagre de Jerez. La verdad, el resultado es estupendo. <a href="http://1.bp.blogspot.com/-A_jdFozzNIQ/Tu5bB00p_nI/AAAAAAAAA14/tCTpVnnEYbs/s1600/SAM_3499.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="360" oda="true" src="http://1.bp.blogspot.com/-A_jdFozzNIQ/Tu5bB00p_nI/AAAAAAAAA14/tCTpVnnEYbs/s640/SAM_3499.JPG" width="640" /></a></em></span></div>Ricardohttp://www.blogger.com/profile/04639090267863331001noreply@blogger.com0