APROVECHANDO RESTOS.........

Si tienes 2 papas cocidas,

dos huevos cocidos,

y abriste un bote de aceitunas (cualquiera)
y ya no tiene su líquido y hay que comérselas pronto ,¿que harías?.......


-¡ENSALADILLA RUSA!-diría mi esposa.
-¡No tiene porqué ser ensaladilla rusa siempre!-dice el esposo, o sea yo.


Esta vez se me ocurrió lo que muchos llaman ENSALADILLA MALAGUEÑA, y por estos lares suelen llamar ENSALADILLA DEL 36(imagino que sería por lo del año del comienzo de la guerra civil, yo llamaría incivil).


ENSALADILLA MALAGUEÑA O
ENSALADILLA DEL 36(todos contentos con el nombre)
-2 patatas cocidas
-2 huevos duros
-2 pimientos verdes
-1 cebolla grande
-1 o 2 latas pequeñas de atún
-Aceitunas (de las que tengáis, mejor sin hueso por los despistados)
-1 lata de anchoas
-2 tomates
-Aceite oliva virgen extra
-Vinagre de Jerez(u  otro)
-Sal


-Se ponen en un recipiente grande todos los ingredientes, la cebolla la estoy poniendo rallada, el pimiento, las patatas, la clara del huevo, los tomates todo lo corto en cuadraditos,la yema la reparto desmigada, las aceitunas si queréis las ponéis enteras  (yo las he cortado por la mitad) creo quedan más vistosas.
Aliñamos todo con el aceite, el vinagre y la sal, y repartimos muy bien y ya está. Puede ser un primer plato, un buen entrante, o simplemente para acompañar la comida principal.
Se le puede coronar el plato con perejil picado.
Otras opciones son poner un fondo de lechuga,  pimiento morrón por encima, lo que más nos guste o tengamos a mano. 
Me gusta otras veces ponerle aceitunas negras en lugar de verdes o de las dos, le da un punto de color distinto.

TIEMPOS DE SOPAS

Cuando llegan los fríos, quizás una de las cosas que más apetezcan sean las sopas, sobre todo de noche, por ser más ligeras. Yo hago dos, sobre todo, aunque pueden tener las variaciones que le queramos dar: una es una sopa de verduras y la otra, yo le llamo, sopa china, por ser muy parecida al chop-suey en ingredientes y en sabor,intenté que fuera igual pero en sopa y que se me ocurrió un día buscando recetas chinas y que no me convencían las que veía. 


SOPA DE VERDURAS 

-Apio                     -Patata                  
-Cebolla               -Col
-Calabaza            -Pastilla de caldo
-Nabo                   -Sal
   

Calentamos agua en una olla y le ponemos una pastilla de caldo. Vamos picando pequeñito las verduras más duras de cocer como el apio, la col, la zanahoria, el nabo y luego la cebolla, calabaza, patata, el tiempo necesario hasta que estén tiernas. Si le queremos poner fideos o arroz, calculamos el tiempo que necesitan antes de acabar la cocción  y las echamos.
Algunas veces en la finalización, pongo dos o tres dientes de ajo, los frío, y los echo en la sopa, cuando he acabado con ésta. Otras veces, le pongo pimentón dulce de la Vera, u otras junto con el ajo, también sofrío guindilla o cuadraditos de pan frito, o cachitos de huevo duro, o durante la cocción huevo o lo dejáis como caiga o le dáis un meneo y sale como hilado. Verduras podéis poner las que os apetezcan o tengáis en ese momento, espinacas,coliflor,sobre todo las que sean un poco más tiernas;considero quizás el apio como el más fundamental y el que no puede faltar.

MI SOPA CHINA

-Cebolla                            -Salsa de soja
-Pimiento verde                -Jengibre(opcional)
-Col                                   -Pimentón dulce
-Zanahoria                       -Aceite(el que queráis)
-Pollo o gambas              -Tallarines, fideos.....
-Pastilla de caldo            -Sal.

   Se rehoga en aceite cebolla, pimiento verde , col, zanahoria, y después el pollo troceado todo en juliana,y champiñones, se le agrega agua , pastilla caldo y un poco salsa soja y una pizca de jengibre y si se quiere pimentón dulce, se cocina el tiempo necesario y al final  se añaden fideos tipo tallarines o fideos chinos  y se le agrega más salsa de soja.

(También se le podría poner unos ajitos picados finos casi al final).....
O un toque de perejil al final......

Juro y perjuro que esta sopa china no la he visto en ningún lugar.
Comer algo un poco más exótico sin salir de casa.
En algunos sitios, más especializados venden unas setas negras deshidratadas que le pueden dar un toque más distinto a esta sopa, sino os  vale con champiñones o setas.

PLATOS COMBINADOS

Muchas veces cuando no sabes que hacer de comer, un gran recurso son los platos combinados, o sea un plato con diferentes comidas, y que no son de gran elaboración, y se hacen rápidamente, como cuando llega una visita inesperada o cuando no hemos tenido mucho tiempo para cocinar.
Estas son algunas de las combinaciones que más me gustan:

 -Huevo o huevos(éste es de los pilares principales)
-Patatas fritas o patatas cocidas
-Pimientos fritos
-"Típico(s)" filete(s) bien de cerdo, pollo ,ternera.
- Hamburguesas o salchichas de cualquier tipo.
- Chorizo  o panceta a la plancha
-Pinchitos morunos, o brochetas sean de carne o pescado.
-Las típicas fritangas: filetes empanados, croquetas, flamenquines,calamares a la romana, merluza o cualquiera que tengamos en el congelador.

Por supuesto, tambien los complementos frescos:
-Ensaladas, no demasiada cargadas; unas rodajas de tomates con algunas de pepinos y maíz, y el largo etcétera de verduras frescas de las que disponemos.
-También las verduras, un pisto, cualquier verdura cocida, etc.
Los restos que nos queden de comidas anteriores, realzan más, lucen más si los incluimos en platos combinados: Como un resto de pollo, unos restos de carne, unas gambas, unos mejillones, un platito de ensaladilla rusa y cualquier resto que por sí solo no nos apecetería, así nos parecerá más sabroso. 

Esta foto explica muy bien lo que son platos combinados, aunque algunos no lo sean.


¡Hala! ¡A dejar de leer y preparar un plato combinado!
¡Que aproveche!

Salsa Burguer

Buscando en Internet, para conseguir algo parecido a la salsa que te ponen en los burguers, encontré algunas recetas y hice una combinación de varias, y ésta es la que yo hago:


Ingredientes:


-12 cucharadas de mayonesa
-10 cucharadas de ketchup
-3 cucharadas de mostaza
-Pepinillos (si son grandes 2, si son pequeñitos 4)
-Cebolla(como la cuarta parte de una mediana)
-Un chorro de limón
-6 u 8 gotas de tabasco.


Previamente machacamos en un mortero los pepinillos y la cebolla, y lo unimos al resto de ingredientes. Es bueno dejarlo macerar algunas horas, para que se mezclen todos los sabores, pero si no podéis esperar: ¡P'alante!
La verdad que cuando la hago en casa dura poco, ¿será porque gusta mucho?
Va bien con todo, patatas fritas, salchichas, hamburguesas.

PORRILLA DE ESPINACAS Y GARBANZOS

Esta receta es muy sencilla, muy fácil de hacer y bastante sabrosa.
La aprendí de la suegra.

Los ingredientes son:

-Garbanzos previamente cocidos o utilizar garbanzos de bote.
-Espinacas  previamente cocidas.
-Ajos.
-Pimentón dulce o ahumado(Va muy bien el pimentón de la vera)
-Aceite de oliva virgen extra.(preferible el virgen extra)
-Vinagre (a mí el de Jerez me parece el mejor)
-Pastilla de caldo.
-Sal.

-Tenemos los garbanzos cocidos. Cocemos las espinacas y las escurrimos muy bien(yo reservo el líquido restante para después).
- Se fríen unos dientes de ajo, con unas rebanadas de pan y hacemos un majado para machacar en el mortero añadiendole  el pimentón, un chorreón de vinagre y algunos garbanzos cocidos. Aparte ponemos los garbanzos, las espinacas y cubrimos lo justo con el agua de cocer las espinacas,sal y una pastilla de caldo, cuando hierva le echamos el majado y dejamos hacer unos minutos. Me gusta al final darle otro punto de pimentón, o de pimienta o de vinagre. Cada comensal lo puede regular a su gusto.
Se le puede poner por encima un huevo frito o cuscurros de pan frito.

Pienso que el punto del vinagre lo hace distinto.

¡¡¡¡¡¡¡¡HOLA, MUNDO!!!!!!!!!!

Desde este rincón haré las recetas que más nos gustan y  que hago desde hace años  y otras de mi creación o variaciones de otras. También contaré los trucos o cosas que hago que creo que le dan un mejor sabor a las comidas.




Espero sepan perdonar los fallos que pueda cometer que serán unos cuantos.