GAZPACHO CON PICADILLO

Otra receta más para el tiempo de calor que viene y ser un poquito más originales... y sanos.  Unimos  dos recetas típicas, el gazpacho y el picadillo de tomate, pimiento y cebolla.

Necesitamos: 

Para el picadillo

3 tomates

2 pimientos verdes

1 cebolla mediana

-Cortamos estos ingredientes en cuadraditos, a vuestro gusto, más grandes o más pequeños.

Para el gazpacho

3 tomates

1 pimiento verde

1 ajo

Aceite de Oliva virgen extra

Vinagre de Jerez (al gusto de acidez que tengáis)

Sal

-Yo primero pongo los tomates en agua caliente para quitarles la piel, hasta que veo que se rajan. Luego le quitamos la piel a los tomates y pasamos todos los ingredientes por la batidora.

Aliño

Granos de comino

Un ajo

Sal

Pimentón rojo y si es de la Vera mejor.

Lo machacamos en el mortero todo.

También

-Hielo, agua y tropezones de pan.

Ponemos en el cacharro que vayamos a servir o por si lo dejamos en el frigorífico enfriando. Primero el picadillo, después el gazpacho, y finalmente el aliño y removemos muy bien.

Finalizamos con hielo, agua y si queréis los tropezones de pan.

LOMO A LA SAL CON FINAS HIERBAS

¡Esto es fácil de hacer y se acabará pronto así que si hacéis más cantidad mejor!

Tenía algo menos de 1 kg. de carne, sobre 800 gr. De lomo de cerdo.

Sal gruesa para hornear.

Pimienta del tipo que queráis.

También un toque de color, pimentón dulce.

Le he puesto hierbas, me gusta el puntito que le dan las hierbas.

 Orégano, Tomillo, Romero, Mejorana, ajedrea, estas dos últimas no son necesarias,  si queréis podéis ponerle de los botes de especias que vienen preparados de hierbas provenzales.

Primero se cubre la carne con  las hierbas, la pimienta y el pimentón y luego lo cubrís con la sal gruesa. Necesita una hora de horno a 200º C. Por cada kilo de carne, en mi caso no llegaba al kilo pero le puse una hora para que estuviera bien hecho. Una vez pasada la hora, lo podemos dejar fuera del horno sin quitarle la sal para que se haga un poco más. Te sirve para bocadillos, para acompañar con unas patatas fritas, puedes comer frío o caliente.

SALPICON DE MARISCO

Un plato sabroso que sirve como acompañamiento de otros, aunque en más cantidad casi lo podríamos considerar un plato fuerte con algo más y máxime si estamos o pretendemos estar de dieta.

Necesitamos:

-         Tres o cuatro calamares

-         Una lata de mejillones  del tipo que sea,(porque no los tenía naturales cocidos que también sirven)

-         Unos cuantos palitos de surimi.

-         Un par de tomates

-         Una media cebolla.

-         Un par de pimientos verdes

-         Un cachito de pimiento rojo natural o de lata (opcional, si no hay no lo pongas)

-         Algunas gambas

-         Aceite de Oliva virgen

-         Limón o Vinagre de Jerez

-         Sal y pimienta

-Primero cocemos los calamares, los mejillones si son al natural, y las gambas. Mientras pelamos los tomates, los pimientos verdes y rojos, las cebollas, todo en cuadraditos, me gusta ni muy pequeñito ni muy grande. Lo echamos en un bol para mezclar, lo aliñamos con aceita de oliva virgen y atención, esta vez lo aliñé con limón al gusto, según lo ácido que nos guste, que también otras veces le he puesto vinagre de Jerez, la sal  y pimienta. Enfriamos el marisco, pelamos las gambas, cortamos los calamares en rodajas y sacamos los mejillones de las valvas ( si son naturales, claro).

El caldo sobrante de haber cocido el marisco lo puedes guardar para una sopa de marisco, una paella, una fideuá........

Unimos los mariscos al picadillo de verduras y ya tenemos el plato preparado. La foto esta vez es mía. Juan Palomo, yo me lo guiso , yo me lo como.......y yo me lo fotografío también.