ENSALADA CON BACALAO

Compré migas de bacalao pero no sabía que hacer con ellas y mientras las iba desalando iba pensando hasta que al final se me ocurrió este platillo.

Tengo:

-Unos 250 gr. De migas de bacalao

-3 tomates

-Aceitunas negras

-Aceitunas verdes

-Una cebolla

-3 patatas grandes

-Aceite de oliva virgen

-Vinagre de Jerez

-Sal

Primero tendremos como he dicho antes que desalar las migas del bacalao que vienen saladas, eso lo hacemos poniéndolas en agua y desechando el agua a las pocas horas. Lo hacemos unas tres o cuatro veces.

Cocemos las patatas con piel. Cuando las tengamos tiernas, las enfriamos, claro, si no es que nos quemamos, las cortamos en trozos ni muy grandes ni muy pequeños y  echamos las “papas”en el recipiente donde vayamos a servirlo. Troceamos los tomates, la cebolla (yo la he rallado) pero podéis ponerla cortada muy pequeña también. Después añadimos las aceitunas negras (conozco gente que no le gustan) y quizás por esto lo de ponerle también aceitunas verdes partidas (quitándole los huesos por los despistados).
Le ponemos finalmente el bacalao y aliñamos con el aceite, el vinagre y la sal y revolvemos todo muy bien para que quede bien mezclado.