¡¡16 HAMBURGUESAS POR 3 EUROS!!

¡ TOMA CRISIS !  ¡SANO Y BARATO! 
He descubierto que se pueden hacer hamburguesas con cualquier ingrediente que nos parezca, el truco consiste en hacerla compacta y que no se nos deshaga en la plancha por supuesto. Como la vista también funciona en esto de la cocina, ya se sabe, si entra por la vista, entra por la boca más fácilmente, sobre todo, en los niños y adolescentes, los engañas un poco por el aspecto y comen berenjenas, calabacines, alubias, soja, lentejas, sin enterarse ocultos bajo el aspecto de una hamburguesa. Esta vez hice la hamburguesa con esta soja texturizada fina (la fotografía es de una vez que hice albóndigas).El paquete de 350 grs. me costó la última vez 1'80 céntimos. 

Si a los 1'80 le unimos los otros ingredientes el resultado fueron 16 hamburguesas por unos 3 euros. Podemos incluso congelarlas para luego sacarlas más adelante. 
Necesitamos:
- Una bolsa de soja texturizada fina. (ésta era de 350 grs.)
- Unos 100 grs. de avena, o harina de avena, o la avena molida. 
-1 cebollita frita, perejil, 2 huevos, harina, dos cucharadas de alcaparras, pan rallado, una pastilla de caldo (del tipo que queramos, yo le puse de carne), un chorrito de salsa de soja.

Primero tenemos que hidratar la soja en agua, me gusta más hidratarla con sabor, con una pastilla de caldo disuelta en agua caliente. Luego la dejamos unos quince minutos y luego la escurrimos muy bien, la ponemos en un bol y mezclamos todos los ingredientes que deberán estar muy picaditos, y tenemos que conseguir que la masa quede compacta. 

Vamos haciendo bolas apretando la masa y luego le damos la forma de hamburguesa. El mejor método para que salga la forma redonda de la hamburguesa más perfecta es usar un aro de cocina, ponemos la masa dentro y la apretamos. Previamente hemos puesto harina para que no se nos pegue la masa a la mesa y le damos la vuelta y hacemos la misma operación. ¡Ya tenemos la hamburguesa para ponerla a la plancha!  No necesita mucho tiempo porque no es carne. ¡Que nos queden doraditas! Me gusta hacerlas en la plancha o sartén con un poco de cebolla picadita en la plancha para acentuar el sabor.

MARAVILLOSAS PATATAS DE LUXE

Una de las recetas que más han gustado en casa en los últimos meses es ésta.
Llevo tiempo buscando la sencillez en las recetas y ésta es una de ellas, con la maravillosa PATATA ( con mayúsculas ) tan versátil, tan barata. Algunos conocidos restaurantes de la llamada comida rápida la incluyen en el menú pero el resultado es bastante flojito comparándolo con la preparación casera.

Este es mi modo de hacerlas:

- Patatas.
-Las especias que gustéis ( mis preferidas son orégano. tomillo, pimentón dulce, pimentón picante,menos cantidad que del pimentón dulce,  sal y pimienta según la cantidad y ajo granulado).
-Harina y/o pan rallado.

1º PASO:  Cocemos las patatas con piel, hasta que las tengamos en un punto no excesivamente cocidas, que no salgan demasiado tiernas, para que en el paso posterior no se nos rompan. Las podemos ir pinchando con un palillo según se van cociendo para comprobar su dureza. Cuando estén en su punto, las dejamos escurrir y enfriar.

2º PASO: Cortamos con un cuchillo en forma de gajo, como las naranjas o las mandarinas.            .

3ª  PASO: Preparamos el rebozado con la harina, algunas veces le pongo también pan rallado  y los ingredientes mencionados anteriormente y agitamos bien todo para que se repartan todos las especias. Seguidamente ponemos las patatas en el recipiente y agitamos con el rebozado, quedando todas las patatas impregnadas con un rebozado de color rojizo.

4º PASO: Vamos friendo las patatas rebozadas en un aceite bastante caliente, unos 180 grados hasta que estén doradas, crujientes por fuera y tiernas por dentro.

En casa han gustado mucho, mucho, bien como acompañamiento o como plato principal. Que cada uno le ponga la salsa que más le guste; mayonesa, alioli, barbacoa, ketchup................

TORTILLA A LA MEXICANA

La tortilla siempre es un recurso para solucionar una comida para varias personas sobre todo por la noche. En esta ocasión tenía un resto de salsa mexicana de queso comprada y otro resto de salsa mexicana hecha por mí, con la receta dada un mes anterior. Como tenía muchas cebollas, pimientos verdes, berenjenas y calabacines, realicé la tortilla con estos ingredientes pero la podía haber hecho con otros que tuviese. Lo original consistía en darle el puntito de las salsas mexicanas que conozco hasta ahora.

SOPA FRIA DE MAYONESA CON PICADILLO

Esto lo hacía una tía mía y  es otra variante de gazpacho, la sopa fría por excelencia, en España, para mí el "number one" de las sopas frías. 

Es una receta fácil. Necesitamos:

- 1 huevo.
- Aceite de girasol (para que la mayonesa  no tenga un sabor muy fuerte, en lugar de aceite de oliva virgen, aunque a veces le pongo un poquito)
- Hielo
- 1 tomate
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla (o media cebolla si no sois de mucha cebolla)
-Pepino (si queréis ponerle)
- Sal.
- Limón o vinagre.

-Hacemos la mayonesa, ponemos el huevo en el recipiente mejor uno alto, el que trae la batidora, seguidamente añadimos el aceite poco a poco y batimos sin mover , una vez que haya ligado movemos la batidora arriba y abajo y espesará.
- Picamos los vegetales, en cuadraditos, como para picadillo, lo unimos a la mayonesa y le ponemos unos cuantos cubitos de hielo, y podéis darle el punto de acidez con un chorreón de limón o unas cucharadas de buen vinagre. Para que liguen los sabores es bueno dejarlo un tiempo de maceración, una hora o más. El sabor de las verduras se dejará caer en la mayonesa. Fresquito y en verano para mí es una delicia sana.

BERENJENAS AL COMINO Y CALABACINES CON MANTEQUILLA A LA PLANCHA

Cuando te traen del huerto berenjenas y calabacines  en cantidades muchas veces se piensan en los platos clásicos de siempre para hacer con estas hortalizas. Mi esposa si ve berenjenas piensa en el clásico Pisto y si ve calabacín lo primero que piensa es en la crema de calabacines.  A mí me gusta buscar recetas distintas. Estas son dos recetas sencillas, rápidas y que pueden servir de acompañamiento de otros platos, carnes, pescados o si estamos de dieta puede ser plato "fuerte" junto a un gazpacho (ése ha sido nuestro menú ligero de hoy a mediodía) o una ensalada.

BERENJENAS A LA PLANCHA CON COMINO

Simplemente se corta la berenjena en rodajas o longitudinalmente, yo la pongo en agua con sal para que pierda el amargor un buen rato. En la plancha o sartén ponemos a asar las berenjenas le ponemos comino y sal  por encima y dorar. Algunas veces le pongo media cebolla para darle un poquito de sabor o un ajo picado o ajo o cebolla en polvo. ¡Ya está lista!

CALABACINES CON MANTEQUILLA A LA PLANCHA

Con un pelador (¡no puedo vivir sin pelador en la cocina!) le quitamos al calabacín la piel verde y luego lo cortamos en rodajas, lo ponemos en la sartén con una cucharada de mantequilla y sal y dorar. El sabor de la mantequilla combina muy bien con los calabacines. Si el calabacín queda dorado mucho mejor, y si le tenéis que añadir un poco más de mantequilla pues adelante. Para los amantes del picante (¡como yo!) le podemos poner también pimienta.

ENSALADA DE ESPINACAS, QUESO DE CABRA Y PANCETA

Sin duda, uno de mis mayores descubrimientos en ensalada de los últimos tiempos, pensando siempre en comer sano y ensaladas  para  perder algunos kilos sobrantes.
La combinación es perfecta sobre todo por el sabor extraordinario del queso de cabra  con los otros ingredientes.

Los ingredientes principales son:


-Hojas de espinaca ( cortadas a vuestro gusto pero no dejar las hojas enteras)
-Queso de cabra
-Panceta ( la paso picadita en cuadraditos o en tiras un poquito por la sartén con un poquito de aceite de oliva virgen extra y casi al final me gusta darle un puntito de pimentón dulce porque le da un toque ahumado que me gusta y aprovechamos el aceite de freir el bacon para añadirselo a la ensalada)


Esto sería la receta básica.


Otros ingredientes que le hemos puesto en otras ocasiones:
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-Dátiles (recordando el aperitivo dátiles con bacon es una buena combinación), nueces, orejones de albaricoque cortados en tiras, tomatitos cherry, incluso otras veces hemos puesto otro tipo de lechugas, solas o combinadas con las espinacas, como canónigos, rúcula, lollo rosso, mezcla de lechugas de bolsa, lo que tengáis.


Aliño: ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA, VINAGRE DE JEREZ Y SAL.


¡HALA, A DISFRUTAR!

HAMBURGUESA DE MERLUZA

Probando un día una preparación comercial que se llamaba hamburguesa de pescado o así, cuyo contenido en animal marino daba mucho que desear y la cantidad excesiva de sal del preparado haría botar de miedo a cualquier individuo hipertenso y acostumbrado como yo a comer con la sal justita. Decidí hacer mi propia hamburguesa de pescado en este caso de merluza.

Utilicé:

• 5 o 6 filetes de merluza sin piel
• Dos ajos
• ½ cebolla
• ½ zanahoria
• 1 pimiento verde o uno morrón
• 2 huevos
• Pan rallado
• Sal, pimienta, eneldo, perejil
• Un chorrito de vino blanco y otro de limón

Primeramente piqué en trocitos pequeñitos los ajos, la cebolla, la zanahoria, el pimiento verde.

Desmenucé la merluza y con unas tijeras también la fui picando pequeñita y vamos uniendo todos los ingredientes hasta conseguir una masa que no se deshaga para lo cual vamos añadiendo el suficiente pan rallado(algunas veces le pongo salvado de trigo junto al pan rallado). Formamos unas bolas que apretamos para que quede compacta y seguidamente aplastamos para darle forma de hamburguesa. Rebozo con harina y a la sartén que se vaya haciendo con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. El colorido y el sabor que le dan a la hamburguesa las verduras le dan una alegría a la vista que resulta apetitosa incluso para los reacios al pescado. Con un simple tomate frito envasado o casero combina a la perfección.

Creo que se pueden hacer hamburguesas con cualquier alimento, el secreto es que quede compacto y la combinación de sabores acertada.