VEGETALES AL HORNO

Otro plato sencillo y sanote. Se puede hacer con las verduras que tengáis o queráis, el truco está en las especias.

Ingredientes:

-Berenjenas, patatas peladas, zanahorias,champiñones, setas, calabacines, calabaza, cebolla, puerro, pimientos verdes o rojos, etc.

-Especias a elegir: orégano, tomillo, comino, ajo molido, romero, pimentón dulce, un poquito de pimentón picante o pimienta.

-Aceite de oliva virgen.

-Sal

Corto las verduras en cuadraditos ,le añadimos  las especias, el aceite, la sal, y lo ponemos en la bandeja de horno sobre  20 minutos a 200º C más o menos, lo controláis, depende del grosor de las verduras y del punto de tierno que os guste. Yo a media cocción lo remuevo todo para que se mezcle bien. Me gusta que quede tostadito.
Podéis hacer una variedad más al estilo pizza poniendóles encima a las verduras queso mozarella u otro queso de fundir, y que las especias predominantes sean orégano, tomillo y albahaca, no pongáis el comino, e incluso podéis añadir tomate frito. Seguro que a los críos les parecerá que están tomando pizza.

ENSALADA DE VERDURAS AL HORNO

Nos trajeron tomates de la huerta ecológicos, libres de toda química, sanos, sanos, y entre otros platos se me ocurrió éste. Quería hacer una escalivada, plato clásico catalán que yo hago a mi forma(otro día os pongo cómo lo hago) que no sé si será la receta propia, yo la hago de un modo, y luego, lo pensé y me quedé a medio camino, y salió esta receta que también me gustó:

Necesitamos:
( No pongo cantidades porque no importa, según lo que tengamos o poner más de lo que más nos guste)

-Berenjenas
-Pimiento morrón para asar.
-Pimiento verde para asar.
-Cebollas.
-Tomates.
 
Todo esto lo ponemos al horno hasta que se hagan y estén tostaditos.
Luego le quitamos las pieles, lo ponemos en una fuente y aliñamos con aceite, vinagre y sal. Esta vez, como los tomates eran tan buenos, también le añadí algunos trozos picados en crudo, junto con los tomates asados que son muy sabrosos al horno.
¿ Comer sano es comer aburrido? Creo que no, lo que hay que hacer es ponerle imaginación al asunto, disfrutar y comer sano que es más inteligente que comer por calmar el hambre solamente. Comer con gusto, con arte y encima cuidándonos. ¿Alguien da más?

PATATAS A LA RIOJANA SENCILLA

Como el del artículo anterior, creo que es un plato que gusta mucho a las personas de más de 40 veranos, o sea a los amantes de los guisotes, aunque puede gustar a todo el mundo, de hecho, incluso cuentan que un famoso cocinero francés de cuyo nombre no voy a acordarme, por no darle publicidad gratuita, cuando probó este plato en una visita a la Rioja, el tío que tenía buen saque repitió dos veces según cuentan las leyendas.

 

Ingredientes

Para 4 personas, más o menos claro, depende  si algunos comen como lobos hambrientos, pues cabrá a menos cantidad por persona.
       -  1 ó 2 cebollas
       - 1 kg, de patatas

       - 2 chorizos (quien no quiera chorizos de cerdo puede ponerle otras opciones, de pollo,vegetal, etc.)

-         3 dientes de ajo

-         1 guindilla o pimentón picante(usar con cuidado)

-         1 pimiento rojo

-         1 hoja de laurel

-         pimentón de la vera o de buena calidad.

-         Aceite de oliva virgen o virgen extra

-         Sal

-         Agua.

-         (Opcional) Algunas veces le he puesto su puntito de tomillo, me gusta, así como pimienta pero como lleva la guindilla o pimentón picante quizás sea mucho para algunos paladares.

Método:

-         Picamos en el aceite caliente la cebolla, los ajos, los pimientos rojos, hasta dorar, y después ponemos la sal , el laurel, y luego añadimos el chorizo. Pelamos las patatas, claro, las dejamos sin piel, las rompemos o sea no le metemos el cuchillo hasta el fondo, y las ponemos en el guiso, lo cubrimos con agua al nivel de los ingredientes y se va cociendo a fuego lento mejor, hasta que las veamos tiernas. Al final , le ponemos el pimentón y la guindilla o pimentón picante y probamos el punto de sal por si tenemos que rectificar.

¡Sencillo y suele gustar mucho! Se tarda más en cocer el guiso, la preparación no tiene ningún misterio y es rapidita. Un día no sabía lo que hacer para comer y comencé a preparar el plato a las 13,30 y a las 14,30 ya estábamos comiendo. ¡Hombre, yo es que soy muy rápido!  ¡Abur!

ARROZ CALDOSO MARINERO

Algo sencillo para no complicarnos mucho, pero quizás efectivo y que creo que le gusta mucho a las personas mayores, y cuando digo mayores digo de cuarenta primaveras  en adelante. Lo llamaría Arroz caldoso y marinero porque lleva cositas del mar, por lo menos éste.

ARROZ CALDOSO MARINERO

Para 4 personas más o menos.

Necesitaremos:

-1/2 Cebolla

-2 ajos

-2 pimientos verdes pequeños o 1 si es grande

-Arroz tipo bomba o similar.

-Agua o  caldo.(Para que quede caldoso debe llevar tres partes de caldo por una de arroz, pero hay que tener en cuenta que aprovechamos el caldo resultante de la cocción de gambas o mejillones)

-Gambas o langostinos, y calamares (esto es lo que tenía a mano pero podéis poner los productos del mar que os dé la gana o tengáis en ese momento)

-1 hoja de laurel

-1 clavo de especia (no de clavar cuadros)

-1 botecito pequeño de tomate triturado o en trozos envasado o un tomate grande natural., quitándole luego la piel.

-1 cucharadita de ajo molido de botecito (opcional, ahora me ha dado por el ajo molido)

-1 vaso de vino blanco

-Aceite de oliva virgen extra.

-Azafrán o colorante alimentario o cúrcuma.

-Sal y pimienta.

-Una rodaja de limón

-Una hojita de hierbabuena.

   

Empezamos cociendo las gambas o si son mejillones cociéndolos previamente y reservando su caldo. A mí cuando son gambas me gusta ponerlas sin las cáscaras.

Luego sofreímos en el aceite de oliva  la  cebolla, el pimiento verde y los ajos. Cuando dore un poco , si vamos a poner calamares o almejas, los incorporamos que se hagan. Le añadimos el vino, el laurel, el clavo, el tomate triturado, el arroz, el azafrán, el caldo, la sal , la pimienta y dejamos el tiempo necesario para cocer el arroz. Suele ser unos 20 minutos según el arroz. Cuando queda poco, como cinco minutos, me gusta ponerle la hojita de hierbabuena, el limón y la cucharadita de ajo molido de botecito. Hoy  puse este plato con el acompañamiento del gazpacho con picadillo de la última receta del blog y la verdad que es un menú muy completo.

GAZPACHO CON PICADILLO

Otra receta más para el tiempo de calor que viene y ser un poquito más originales... y sanos.  Unimos  dos recetas típicas, el gazpacho y el picadillo de tomate, pimiento y cebolla.

Necesitamos: 

Para el picadillo

3 tomates

2 pimientos verdes

1 cebolla mediana

-Cortamos estos ingredientes en cuadraditos, a vuestro gusto, más grandes o más pequeños.

Para el gazpacho

3 tomates

1 pimiento verde

1 ajo

Aceite de Oliva virgen extra

Vinagre de Jerez (al gusto de acidez que tengáis)

Sal

-Yo primero pongo los tomates en agua caliente para quitarles la piel, hasta que veo que se rajan. Luego le quitamos la piel a los tomates y pasamos todos los ingredientes por la batidora.

Aliño

Granos de comino

Un ajo

Sal

Pimentón rojo y si es de la Vera mejor.

Lo machacamos en el mortero todo.

También

-Hielo, agua y tropezones de pan.

Ponemos en el cacharro que vayamos a servir o por si lo dejamos en el frigorífico enfriando. Primero el picadillo, después el gazpacho, y finalmente el aliño y removemos muy bien.

Finalizamos con hielo, agua y si queréis los tropezones de pan.

LOMO A LA SAL CON FINAS HIERBAS

¡Esto es fácil de hacer y se acabará pronto así que si hacéis más cantidad mejor!

Tenía algo menos de 1 kg. de carne, sobre 800 gr. De lomo de cerdo.

Sal gruesa para hornear.

Pimienta del tipo que queráis.

También un toque de color, pimentón dulce.

Le he puesto hierbas, me gusta el puntito que le dan las hierbas.

 Orégano, Tomillo, Romero, Mejorana, ajedrea, estas dos últimas no son necesarias,  si queréis podéis ponerle de los botes de especias que vienen preparados de hierbas provenzales.

Primero se cubre la carne con  las hierbas, la pimienta y el pimentón y luego lo cubrís con la sal gruesa. Necesita una hora de horno a 200º C. Por cada kilo de carne, en mi caso no llegaba al kilo pero le puse una hora para que estuviera bien hecho. Una vez pasada la hora, lo podemos dejar fuera del horno sin quitarle la sal para que se haga un poco más. Te sirve para bocadillos, para acompañar con unas patatas fritas, puedes comer frío o caliente.

SALPICON DE MARISCO

Un plato sabroso que sirve como acompañamiento de otros, aunque en más cantidad casi lo podríamos considerar un plato fuerte con algo más y máxime si estamos o pretendemos estar de dieta.

Necesitamos:

-         Tres o cuatro calamares

-         Una lata de mejillones  del tipo que sea,(porque no los tenía naturales cocidos que también sirven)

-         Unos cuantos palitos de surimi.

-         Un par de tomates

-         Una media cebolla.

-         Un par de pimientos verdes

-         Un cachito de pimiento rojo natural o de lata (opcional, si no hay no lo pongas)

-         Algunas gambas

-         Aceite de Oliva virgen

-         Limón o Vinagre de Jerez

-         Sal y pimienta

-Primero cocemos los calamares, los mejillones si son al natural, y las gambas. Mientras pelamos los tomates, los pimientos verdes y rojos, las cebollas, todo en cuadraditos, me gusta ni muy pequeñito ni muy grande. Lo echamos en un bol para mezclar, lo aliñamos con aceita de oliva virgen y atención, esta vez lo aliñé con limón al gusto, según lo ácido que nos guste, que también otras veces le he puesto vinagre de Jerez, la sal  y pimienta. Enfriamos el marisco, pelamos las gambas, cortamos los calamares en rodajas y sacamos los mejillones de las valvas ( si son naturales, claro).

El caldo sobrante de haber cocido el marisco lo puedes guardar para una sopa de marisco, una paella, una fideuá........

Unimos los mariscos al picadillo de verduras y ya tenemos el plato preparado. La foto esta vez es mía. Juan Palomo, yo me lo guiso , yo me lo como.......y yo me lo fotografío también.