BERENJENAS RELLENAS A LA CATALANA

Buscando siempre otra forma de hacer las cosas se me ocurrieron estas berenjenas pero con un relleno parecido al de los canelones a la catalana.

Necesitamos:

-Berenjenas

-2 o 3 cebollas

-2 pimientos verdes(podemos prescindir de los pimientos, esta vez se los puse)

-1/4 kg, de ternera picada

-1/4 kg. de cerdo picado

-1 lata de paté de foie-gras pequeña

-1 vasito de vino blanco

-2 hojas de laurel

-Nuez moscada

-Pimienta blanca

-Sal.

-Aceite de oliva virgen extra.

-Una pastilla de caldo de carne o de pollo.

Para la bechamel:

250 cc. De leche ( un vaso más o menos )

2-3 cucharadas de harina (previamente diluidas para que no haga grumos en parte de la leche)

　

　

Procedimiento:

-Cocemos las berenjenas cortadas por la mitad a lo largo en agua con sal. Cuando esté tierna la pulpa las sacamos y cuando enfríen(para no quemarnos, claro) le sacamos el interior con cuchara y dejamos solo la cáscara de la berenjena para rellenar.

　

　

• Empezamos sofriendo la cebolla en aceite hasta dorar; cuando lo tengamos añadimos el pimiento verde, si se lo hemos puesto, y después cuando se haga un poco ponemos las carnes, ponemos pimienta blanca, nuez moscada, sal y las dos hojitas de laurel. Dejamos el tiempo necesario cociendo hasta que se hagan , un poco más al final le ponemos la pulpa de las berenjenas en cachitos pequeños y removemos bien todo. Cuando queden 5 minutos aproximadamente le echamos el vino.

Una vez finalizada removemos todo y le ponemos la latita de paté. Ya tenemos el relleno para nuestras berenjenas.

-La bechamel es fácil, calentamos la leche, habremos disuelto previamente un poco de leche con la harina para que quede sin grumos y la añadimos a la leche hirviendo y vamos removiendo hasta espesar. Le añadimos pimienta blanca, nuez moscada y sal.

-Una vez rellenas las berenjenas las bañamos por encima con la bechamel. Le puse un poco de queso con la bechamel, o si queréis queso rallado encima de la bechamel. Poner en el horno el tiempo hasta dorar. Un plato un poco más elaborado para una ocasión especial, o como en mi caso, cuando hay muchas berenjenas hay que variar los platos para que no se aburran. Estas son las fotos que hice y  así quedaron: