ALBONDIGAS CON TOMATE

Otro clásico de los bares por lo  menos por aquí por el sur de España. Esta es mi versión:

Los ingredientes

Para las albóndigas:

-        ½ kg. de carne de lomo de cerdo

-        200 gr. De carne de ternera

-        2 dientes de ajo

-        2 huevos

-        Perejil

-        Sal

-        Nuez moscada

-        Una pastilla de caldo

-        Pan rallado o miga de pan remojada en leche

Para la salsa de tomate:

-        2 cebollas

-        2 pimientos verdes

-        1 bote de tomate frito

-        ½ vasito de vino blanco

-        ½ cucharadita de pimentón dulce

-        Una puntita de pimentón picante

-        Una cucharadita de ajo molido

-        -Una cucharadita de salsa de soja

Cogemos ambas carnes picadas, picamos finos  los ajos, los huevos, el perejil picado, la pastilla de caldo, la sal, rallamos  nuez moscada, y el pan, lo unimos bien y hacemos bolas. Las pasamos por pan rallado y las freímos.

Hacemos el sofrito, rehogamos la cebolla, los pimientos verdes, cuando dore la cebolla, el tomate triturado, y que se vaya haciendo. Ponemos el vaso de vino, cuando esté hecho le ponemos al final los ingredientes que faltan y le echamos las albóndigas ya fritas para que se vayan ligando con la salsa.

¡Que aproveche!