martes, 1 de noviembre de 2011

¡FORZA ITALIA! PASTA AL PESTO

Dijo mi cuñado Dami una vez después de haber probado una pasta al pesto, que era de lo mejor que había comido nunca. La verdad es que resulta una salsa de lo más curiosa y que quizás no estemos acostumbrados a utilizar mucho la albahaca, al contrario que los italianos.


El año pasado nos trajeron un montón de albahaca y no sabía que hacer con ella, así que preparé salsa al pesto y luego la congelé en tarritos pequeños para ir sacando según hiciera platos de pasta.

No será lo más ortodoxo, y lo mejor será hacerla al momento, pero muchas veces hay que sacrificar calidad buscando la comodidad.

Yo hice así el pesto:

Unos 50 gramos de albahaca fresca o más cantidad, creo que no importa.
1 vaso de aceite de oliva virgen extra.
Unas 6 cucharadas de queso (si son italianos mejor, parmesano, por ejemplo, )
2 ajos crudos, incluso algunas veces le puse algunos ajos fritos.
1 cucharada de piñones (mira, los piñones están como el oro de precio, quién quiera que le ponga piñones pero yo le puse frutos secos, sobre todo nueces, y también salió bueno.)
Un poco de sal.

Lo clásico es batirlo todo a mortero y maza pero yo utilicé la batidora.

Esta salsa la podemos utilizar para cualquier tipo de pasta, macarrones, espaguetis, tornillos, tallarines, se la ponemos por encima y revolvemos todo unos cinco minutos mientras vamos calentando. Me gusta al final ponerle el clásico queso rallado por encima, antes de servir el plato o que cada uno se ponga en la mesa el queso que quiera. ¡Solo queda disfrutar de este magnífico y original plato! ¡FORZA ITALIA!Creo que un país con la riqueza cultural que tiene ITALIA no podía quedarse atrás en el tema culinario, y cuanto más busco en la cocina italiana siempre voy descubriendo nuevas recetas interesantísimas. Algunas veces me siento italiano también. ¡MAMMA MIA!


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